Acesta ar putea fi motivul pentru care laptele se simte rău (și nu este lactoză) BuenaVida EL PA; S
Până în prezent datele statistice spun acest lucru, deși sunt necesare mai multe studii clinice
De ceva timp încoace, este obișnuit să auzim cât de mult cade laptele la mulți adulți. În timp ce unii dintre ei au o intoleranță la lactoză diagnosticată de medic, alții susțin pur și simplu că își găsesc laptele nedigerabil. Ca urmare a acestui fenomen răspândit, adevărul este că rafturile supermarketurilor au fost umplute cu lapte cu eticheta „fără lactoză” și nu pare că este o tendință trecătoare. Unele țări (precum Australia, Noua Zeelandă, China, Malaezia, Hong Kong, Statele Unite sau Regatul Unit) au mers mai departe și acest lapte a venit cu o concurență directă: așa-numitul lapte A2, a cărui „putere”, susțin promotorii săi, este că este ușor de digerat. Unele studii susțin această teorie și indică o proteină numită A1 ca principalul vinovat de faptul că laptele îi face pe unii oameni să se simtă prost. Dar ce anume se ascunde sub acest nume?
Proteinele din lapte depind de genetica vacii
Betacaseinele A1 și A2 sunt proteinele majoritare din lapte, explică Àlex Bach, cercetător în zona de producție a rumegătoarelor de la Institutul pentru Cercetare și Tehnologie Agroalimentară (IRTA): „De obicei laptele pe care îl consumăm conține un amestec al ambelor”. De fapt, continuă, "dacă o vacă produce una, cealaltă sau ambele în același timp este o chestiune de genetică".
Dar, în anii 1990, o companie din Noua Zeelandă a decis să înceapă producția unui lapte care conține doar A2 (marca A2 Milk), acordând o licență de distribuție producătorilor de acest tip de lapte și excluzându-i pe cei care produceau și proteine A1, care este cel mai frecvent în laptele care se face în turmele europene, americane și australiene.
Nu există dovezi științifice că A1 provoacă boli
„Totul a început ca urmare a o ipoteză pusă în anii 1990 că A1 era asociată cu diabetul de tip 1 și, de asemenea, cu anumite probleme coronariene. În acest cadru, compania din Noua Zeelandă a brevetat producția de lapte A2 pentru combaterea acestui tip de diabet, iar ulterior au încheiat un alt brevet pentru a produce, potrivit lor, un lapte A2 care a redus procesele inflamatorii ”, explică Bach.
Datele lor s-au bazat pe experimente făcute numai cu animale și nu au fost concludente. Când acestea au fost repetate ulterior în alte părți ale lumii și orchestrate între diferite centre de cercetare, nu s-a găsit nicio legătură între A1 și diabet. Nici cu inflamația pe care se presupune că o provoacă (observată numai la animale), atribuită unei biopeptide numite BCM-7, „o casomorfină care se produce atunci când cazeina A1 este digerată și care conține histidină, un aminoacid care poate provoca inflamații, deși există nu există, de asemenea, concluzii clare în acest sens ", clarifică Bach. O casomorfină, adaugă el, este un tip de moleculă formată din aminoacizi care are o caracteristică specială, este un opioid (cum ar fi morfina) și, ca atare, încetinește tranzitul intestinal, ceea ce, în principiu, este pozitiv: ajută în digestie, din moment ce prinde visul; adică ce se așteaptă ca laptele să provoace la sugari.