Aceasta este formula matematică pentru a prepara cafeaua perfectă
Utilizarea cafelei măcinate foarte fine în cantități mari pentru o ceașcă mai puternică și mai aromată nu este metoda perfectă.
O echipă internațională de matematicieni, fizic Da experți în materiale din Statele Unite, Regatul Unit, Irlanda, Australia și Elveția au fost reunite pentru a face față unei amenințări comune pentru umanitate: dispariția cafea Așa cum o știm. Adevărul, conform lucrărilor pe care le-au publicat în revista Matter, este că ne pregătim prost cafeaua toată viața: utilizare mai puțin boabe de cafea măcinate dar din marime mai mare ar face ca cheltuieli băutură, s-ar păstra mai bine gust ceasca dupa ceasca, si ar fi la fel de puternic și gustos.
Știri conexe
„Majoritatea oamenilor care prepară cafea aleg macina boabele foarte fin, și folosiți o grămadă de cereale pentru a obține un amestec de gust acru și amar care este la fel de imprevizibil pe cât de ireductibil”spune unul dintre autori, Christopher Hendon, chimist de calcul de la Universitatea din Oregon. „Poate părea contraintuitiv, dar experimentele și modelele sugerează acest lucru cafele scurte pot fi făcute cu mai puține fasole, dar măcinarea mai grosieră".
Există mulți factori care contribuie la mica glorie care este o Cafea expres, dar norma este să mănânci o cantitate relativ mare -20 grame- atât de fin pe cat posibil. Astfel, logica dictează, ar exista o suprafață mai mare a produsului expusă la apă de înaltă presiune și acest lucru va permite îmbunătățirea ratei de extracție, adică, cantitatea de cafea măcinată care se va dizolva în ceașca finală.
Dar când cercetătorii au stabilit un model matematic pentru a explica rata de extracție pe baza factorilor disponibili persoanei care prepară cafeaua - fie mase de apă și cafea uscată de folosit, grosimea sau finețea bobului măcinat, si presiune a apei- iar predicțiile au fost comparate cu experimentele de preparare a cafelei, a devenit clar că relația era de fapt mai complexă. Măcinați-vă la fel de bine cum dictează standardul industrial amalgamat cafeaua la bază, reducerea ratei de extracție, risipirea materiei prime și provocând tulburări de gust prin a nu profita de toate boabele în mod egal.