Abilități culinare și consumul de alimente procesate sau preparate la elevi

culinare

В
В 		В

SciELO al meu

Servicii personalizate

Revistă

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Articol

  • Spaniolă (pdf)
  • Articol în XML
  • Referințe articol
  • Cum se citează acest articol
  • SciELO Analytics
  • Traducere automată
  • Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

  • Citat de SciELO
  • Acces

Linkuri conexe

  • Citat de Google
  • Similar în SciELO
  • Similar pe Google

Acțiune

Jurnalul spaniol de sănătate publică

versiuneaВ On-lineВ ISSN 2173-9110 versiuneaВ tipărităВ ISSN 1135-5727

Rev. Esp. Sănătate Publică vol.90В Madrid® 2016 EpubВ 21-Sep-2016

Abilități culinare și consum de alimente procesate sau preparate la studenții din Barcelona

Abilități de gătit și consumul de masă gata la studenții universitari din Barcelona

1 Facultatea de Științe a Sănătății Blanquerna. Universitatea Ramon Llull. Barcelona. Spania.

2 Profesioniști în studiu Jesuetes-SarriГ Sant Ignasi. Barcelona. Spania.

Competențele culinare pot avea relevanță pentru sănătate. Obiectivul studiului a fost de a cunoaște starea abilităților culinare și consumul de alimente procesate sau preparate la studenții universitari din Barcelona, ​​precum și asocierea lor cu variabilele sociodemografice și încrederea în unele abilități culinare și știind să gătească.

Proiectare transversală, în cursul anului universitar 2014-2015, cu 525 de studenți (81,3% femei, vârstă medie 21 de ani), utilizând un chestionar online. Analizele bivariate și multivariate au fost efectuate cu modele de regresie logistică. Ca măsură a asocierii, au fost estimate raportul de probabilitate și intervalul său de încredere de 95%.

Între 53% și 89% dintre studenți au declarat că se simt foarte încrezători în 10 dintre cele 18 competențe culinare studiate. Nu au existat diferențe semnificative statistic în funcție de sex și între 62% și 86% dintre persoanele de peste 21 de ani și-au exprimat încrederea ridicată în 9 competențe. Prevalența consumului de alimente procesate sau preparate a fost de 49,4% și a fost asociată cu vârsta (OR = 0,95 IC 95%: 0,91-0,99), sexul (bărbat, OR = 1,98 95% IC%: 1,23-3,18) și necunoașterea cum se gătește (SAU = 2,25 IC 95%: 1,10-4,60). Dintre cei care știau să gătească, acest consum a fost asociat cu sexul (bărbați, OR = 1,67 95% CI: 1,00-2,77) și neavând încredere în prepararea mai multor alimente în același timp (OR = 1,73 95% CI: 1,58-2,60).

Studenții din Barcelona au abilități culinare excelente și consumă în mod regulat alimente procesate sau preparate.

Cuvinte cheie: В Gătit; Elevi; Educaţie; Sondaje și chestionare; Anchete dietetice; Dietă; alimente; Sănătate Publică; Analiza multivariată

Încrederea în abilitățile de gătit este relevantă pentru sănătate. Obiectivul a fost de a studia starea abilităților de gătit și a consumului de masă gata în rândul studenților universitari din orașul Barcelona, ​​evaluând asocierea lor cu variabilele sociodemografice și încrederea în unele abilități culinare și știind să gătească.

Studiu transversal, realizat în cursul anului universitar 2014-2015, 525 de studenți (81,3% femei, vârstă medie 21 de ani) utilizând un chestionar on-line. Au fost efectuate analize bivariate și multivariate; au fost estimate ratele de probabilitate și intervalele de încredere de 95%.

Între 53% și 89% dintre studenți au declarat că se simt foarte încrezători în 10 din cele 18 abilități de gătit. Nu s-au observat diferențe semnificative statistic în funcție de sex, iar între 62% și 86% dintre cei peste 21 de ani și-au exprimat încrederea în 9 competiții. Consumul de masă gata a fost predominant (49,4%) și asociat cu vârsta (OR = 0,95 IC 95%: 0,91-0,99), sex (bărbat, OR = 1,98 IC 95%: 1,23-3,18) și necunoașterea modului de gătit ( SAU = 2,25 IC 95%: 1,10-4,60). La studenții care știau să gătească, consumul de mese gata a fost asociat cu sexul (bărbați, OR = 1,67 95% CI: 1,00 - 2,77) și nu se mai simt încrezători în prepararea mai multor alimente odată (OR = 1,73 95% CI: 1,58 până la 2,60).

Studenții de la o universitate din Barcelona au un nivel de abilități de gătit care ar putea fi îmbunătățit și consumă de obicei mese gata.

Cuvinte cheie: В Gătit; Elevi; Educaţie; Sondaje și chestionare; Anchete dietetice; analize multivariate; Dietă; mâncare și nutriție; Sănătate Publică

Există studii internaționale privind competențele culinare 8, 9, 11, 12, 13, deși este adevărat că este un domeniu de studiu relativ nou, deoarece până de curând aceste competențe erau relegate mediului familial 10 .

S-a constatat că alimentele preparate acasă au o compoziție nutrițională mai corectă decât cele dobândite în afara casei și acest factor este direct legat de o dietă sănătoasă și variată 12. În plus, gătitul din alimente crude de bază oferă o flexibilitate maximă consumatorilor în alegerea ingredientelor și, prin urmare, permite respectarea liniilor directoare privind sănătatea publică cu privire la anumiți nutrienți, cum ar fi sarea, grăsimile saturate, zahărul sau colesterolul, mai riguros pentru a contribui la obținerea unui nutrițional corect dieta 13, 14 .