Abel Mariné Alimentele funcționale pot reduce cheltuielile pentru sănătate
Expert în nutriție
Există produse precum laptele cu Omega 3 care pe lângă faptul că sunt hrănitoare au efecte sănătoase, dar de unde știi când și de ce să le iei?
Profesor de nutriție și bromatologie, Abel Mariné este expert în alimente funcționale
Lapte cu Omega 3, iaurturi cu Bifidus ... așa-numitul Alimente funcționale Au intrat de mult în casele noastre pentru a ne face viața mai sănătoasă: ne ajută să reducem colesterolului, ele facilitează reglarea tranzitului intestinal ... Dar, în ciuda beneficiilor lor, trebuie să știți când și de ce să le luați. Abel Mariné (Barcelona, 1943), profesor în nutriție și bromatologie la Facultatea de Farmacie a Universității din Barcelona, explică la ce servește acest aliment sănătos.
Ce sunt alimentele funcționale?
Sunt alimente care pe lângă furnizarea de substanțe nutritive au o componentă, fie pentru că sunt proprii, fie pentru că au fost adăugate, ceea ce oferă un efect sănătos care depășește sănătatea. Un exemplu. Un lapte fermentat precum Danacol sau Benecol furnizează proteine, carbohidrați sub formă de lactoză, grăsimi, vitamine, minerale, are și microorganismele iaurtului, care, de fapt, sunt deja funcționale și au adăugat și fitosteroli pe bază de plante. Este dovedit că fitosteroli ajuta la scăderea nivelului de colesterol. Prin urmare, atunci când o luăm, luăm proteine, calciu etc. și, de asemenea, contribuim la scăderea nivelului de colesterol.
Ne puteți da un alt exemplu?
Laptele cu Omega 3 conține tot ceea ce oferă laptele, dar conține și acizi grași Omega 3 care se găsesc în mod normal numai în pește și nuci.
Efectul este imediat?
Nu. Trebuie avut în vedere faptul că sunt efecte ușoare și pe termen mediu sau lung. Nu sunt efecte spectaculoase asemănătoare drogurilor.
Comentează că există alimente care sunt funcționale fără a adăuga nimic. Ne poți spune ceva?
iaurturi. Microorganismele care rămân active și vii în ele, probiotice, au efecte sănătoase care ajută la reglarea funcționării sistemului digestiv și contribuie la creșterea apărării. Dar trebuie remarcat faptul că sunt alimente, nu medicamente. Există, de asemenea, alimente la care nu este nevoie să punem nimic pentru a fi funcționale. Fructul, de exemplu, este bogat în antioxidanți. De ce nu putem considera că anumite alimente au un efect funcțional, deși nu le-am adăugat nimic?
De asemenea, trebuie spus că uneori un aliment este funcțional atunci când eliminăm ceva care credem că poate avea efecte negative. De exemplu, dacă cumpărați lapte Flora, nu este strict lapte, este un preparat lactat deoarece este făcut din lapte degresat la care scot grăsimea din lapte și adaugă un ulei vegetal mai nesaturat.
Cele mai frecvente funcționalități sunt lactatele?
Parțial da, deoarece segmentul mare de lapte fermentat este lactatul. În plus față de lapte, deoarece este lichid, este ușor să îndepărtați grăsimea și să adăugați ceva. Există însă și sucuri de fructe îmbogățite cu calciu sau cu fibră, margarine cu Omega 3 ... Singurul sector în care nu există funcționale și nu ar trebui să existe, este în acele produse în care nu este necesar să le promovăm consumul. De exemplu, nu trebuie să faceți un produs industrial de patiserie sau un vin funcțional, deoarece este ceva care ar trebui consumat moderat.