ABC-urile nutriției
Mențineți o dietă bună știind ce ne aduc.
În prezent, piața oferă o infinitate de alimente, dar pentru a fi bine hrănite este esențial să aprofundăm ceea ce ne oferă. În timp ce ființa umană se bucură de calități senzoriale precum textura, aroma și aroma, corpul depinde de substanțele esențiale pentru viață care se găsesc în ele. În același mod în care atunci când învățăm să citim și să scriem este mai întâi necesar să ne familiarizăm cu literele pentru a construi ulterior cuvinte și cu ele să formăm propoziții, la fel se întâmplă și cu mâncarea. Mai întâi trebuie să știți ce alimente oferă pentru a le putea alege corect.
Este necesară o aprovizionare variată și adecvată de nutrienți din alimente pentru o nutriție adecvată și pentru viața însăși.
Putem împărți acești nutrienți în două grupuri mari în funcție de cantitatea care este necesară de la aceștia: macronutrienți, de care avem nevoie în cantități mari, și includ carbohidrați, grăsimi sau lipide, proteine, fibre și apă; și micronutrienți care sunt necesari în cantități minime, deși sunt esențiali și includ vitamine, minerale, fitonutrienți și zoonutrienți. Analizăm fiecare dintre ele:
Macronutrienți
Atât grăsimile, cât și carbohidrații sunt principalele surse de energie. Grăsimile furnizează 9 calorii pe gram, în timp ce carbohidrații furnizează 4. Proteinele, pe de altă parte, îndeplinesc funcția plastică, adică de a forma și repara țesuturile, deși dacă energia furnizată de acestea este insuficientă, acestea sunt utilizate ca energie.
Carbohidrații
Acestea pot fi împărțite în zaharuri simple (care se absorb ușor), cum ar fi zahărul de masă, lactoza (zahărul din lapte) și fructoza (zahărul din fructe) și zaharurile complexe, care sunt amidonurile prezente în cereale, paste, pâine, leguminoase și legume cu amidon. Cel puțin jumătate din carbohidrații care provin din dietă ar trebui să provină din cereale integrale, legume și fructe.
Grăsimile
Sunt clasificate în funcție de tipul de acid gras care predomină: saturat, mononesaturat și polinesaturat. Primele sunt în general de origine animală și solide la temperatura camerei, cum ar fi cele prezente în carne, produse lactate, unt, smântână, deși unele alimente vegetale le conțin, de asemenea, precum ciocolată și nucă de cocos. Acest tip de grăsime este responsabil pentru creșterea colesterolului LDL (rău), a colesterolului total și a riscului de ateroscleroză.
În ceea ce privește cele nesaturate, acestea sunt în primul rând de origine vegetală. Ele ajută la îmbunătățirea nivelului de colesterol și sunt împărțite în monoinsaturate și polinesaturate. Primii sunt adversarii colesterolului LDL și sunt prezenți în uleiurile de măsline, canola și floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic. De asemenea, în măsline, avocado și fructe uscate, cu excepția nucilor. Cele de-a doua sunt de origine vegetală și marină, lichide la temperatura camerei, ajută la reducerea nivelului total de colesterol, dar trebuie utilizate cu moderare, deoarece pot fi transformate în grăsimi nocive.