A stoarce sau a nu stoarce, asta este întrebarea
Deși sucurile și piureurile sunt la modă, acestea nu ar fi cea mai completă și hrănitoare alternativă.
Cantitatea de zahăr din fructe este redusă, dar atunci când le stoarceți, fie cu un extractor, blender sau storcător, zahărul este crescut molecular.
Se pare că expresia „scoateți sucul din ele” nu este cea mai potrivită pentru a spune cum să profitați la maximum de proprietățile fructelor și legumelor, sau cel puțin asta reiese din cercetările recente și din conceptele experților.
Potrivit unui studiu publicat în revista britanică BMJ și colectat de Healthday, unul dintre cele mai serioase servicii din Statele Unite privind știrile legate de sănătate, Când stoarceți fructele pentru a obține sucuri, o parte din fibra din acestea se pierde și atunci când le luați, puteți consuma și mai multe calorii decât atunci când mâncați întregul fruct.
subiecte asemănătoare
Alimentele și băuturile care pot afecta creierul, conform științei
Dietele celebrităților pe care nu ar trebui să le urmați
Noul ideal de subțire: sănătatea
Cercetătorii studiului au observat, dar nu au arătat, că consumul de suc de fructe în fiecare zi a crescut șansele de diabet cu 21 la sută. Și ce se întâmplă sucurile asigură o încărcătură mai mare de zahăr care favorizează o mai mare eliberare de insulină în pancreas, astfel încât nivelul zahărului din sânge crește cu o intensitate mai mare.
Din acest motiv, Școala de Sănătate a Universității Harvard recomandă „consumul de fructe întregi care pot preveni riscul diabetului de tip 2”.
Diana Milena Rojas, nutriționistă la Universitatea Javeriana, explică faptul că lcantitatea de zahăr din fructe este redusă, dar la extragerea lor, fie cu un extractor, blender sau storcător, zahărul este crescut molecular. Gura nu o simte, dar creșterea are loc și este chiar mai mare atunci când mai multe dintre ele sunt amestecate într-un singur suc.
În plus, pentru a obține un pahar de suc, sunt necesare mai multe fructe - care reprezintă mai mult zahăr - decât cele care pot fi consumate întregi. Un pahar de suc de portocale, de exemplu, este extras din nu mai puțin de trei portocale, o cantitate pe care oamenii nu o consumă în general.
Sucul de portocale, în conceptul său, este una dintre băuturile cu care încărcătura de zahăr se triplează cel mai mult, și de aceea nu este adevărat că este cel mai potrivit pentru diabetici sau pentru dorința de a slăbi.
Unele fructe au mai mult zahăr decât altele, explică Rojas, menționând că căpșunile, wiki, fructul pasiunii, fructele roșii, coacăza, strugurii verzi, pere verzi și lămâia au un conținut scăzut de zahăr, în timp ce banana, pepenele roșu, strugurii roșii și mărul roșu sunt fructe cu un conținut mai ridicat de zahăr.