A la Mancha Manchega - Gachas Manchegas
Terciul era un aliment de bază utilizat pe scară largă de oamenii care lucrau pe câmp, în agricultură și creșterea animalelor, în special în perioadele cu cea mai mare nevoie, în perioada postbelică, deoarece era un fel de mâncare ușor de făcut, adecvat pentru a se reîncărca cu energie și, mai presus de toate, foarte economic.
Ani mai târziu, în perioada de creștere economică a Spaniei post-tranziție, terciul de manchegas a căzut în desuetudine, dar în zilele noastre este o rețetă larg utilizată, fie în reuniunile de familie, de către tineri după o noapte, în sărbători. În spații deschise și case de țară . Este utilizat pe scară largă ca tapa în baruri și ca fel de mâncare recomandat pentru cei care vizitează La Mancha. Am reușit chiar să le vedem în meniul unui restaurant sub numele de „Bechamel de făină de almortas”, deși în opinia celui care scrie aici, numele unei vieți este mai bun.
Manchegas gachas sunt, de asemenea, pentru mulți, bucătăria excelentă sau bucătăria rustică (rivalizând cu migas de pastor și tocană de miel)
Reteta
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 g de burta de porc, cunoscuta popular sub numele de slanina, (desi in realitate, aceasta cantitate depinde de gustul bucatarului sau al meselor), pe care le vom taia in bucati
- Chorizo în bucăți sau sfărâmat (opțional, unii oameni le preferă doar cu slănină)
- Făină de mazăre (o lingură mare de persoană)
- 10 cl de ulei de măsline
- O jumătate de lingură de boia.
- Usturoi.
- Sare.
- 1 litru de apă.