8 beneficii surprinzătoare de varză murată (plus modul de realizare) - stil de viață sănătos
Varza de varză este un tip de varză murată cu beneficii semnificative pentru sănătate.
Se crede că a provenit din China acum mai bine de 2.000 de ani. Pe atunci, fermentarea era una dintre metodele utilizate pentru a preveni stricarea rapidă a alimentelor (1).
Varza murită a supraviețuit testului timpului pentru a deveni un fel de mâncare și condiment popular în multe culturi. Este apreciat în special în Germania, de unde îi vine numele.
Datorită fermentației pe care o suferă, varza murată oferă beneficii nutriționale și pentru sănătate mult mai mari decât cele ale varzei proaspete.
Acest articol prezintă 8 beneficii pentru sănătate ale varză murată și oferă un ghid pas cu pas cu privire la modul de preparare a dvs.
1. Varza de varză este foarte hrănitoare
Varza verde conține mulți nutrienți importanți pentru o sănătate optimă. O cană (142 grame) oferă (2):
- Calorii: 27
- Grăsime: 0 grame
- Glucide: 6 grame
- Fibra: 4 grame
- Proteine: 1 gram
- Sodiu: 41% din valoarea zilnică (DV)
- Vitamina C: 23% din DV
- Vitamina K1: 15% din DV
- Fier: 12% din DV
- Mangan: 9% din DV
- Vitamina B6: 11% din DV
- Folat: 9% din DV
- Cupru: 15% din DV
- Potasiu: 5% din DV
Varza verde este deosebit de hrănitoare deoarece suferă fermentație, proces în care microorganismele din varză își digeră zaharurile naturale și le transformă în dioxid de carbon și acizi organici.
Fermentarea începe atunci când drojdia și bacteriile care sunt prezente în mod natural în varză și mâinile tale, precum și în aer, intră în contact cu zaharurile din varză.
Fermentarea varzei creează condiții care favorizează creșterea probioticelor benefice, care se găsesc și în produse precum iaurtul și chefirul (3).
Probioticele sunt bacterii care oferă beneficii puternice pentru sănătate. De asemenea, ajută la digestia alimentelor, crescând capacitatea intestinului de a absorbi vitaminele și mineralele pe care le conțin (4, 5).
Cu toate acestea, spre deosebire de varză, varza poate fi bogată în sodiu. Rețineți acest lucru dacă urmăriți aportul de sare.
2. Îmbunătățește-ți digestia
Se spune că intestinul tău conține mai mult de 100 de trilioane de microorganisme sau „flora intestinală”, care este de peste 10 ori numărul total de celule din corpul tău (6).
Varza murată nepasteurizată conține probiotice, care sunt bacterii benefice care acționează ca prima linie de apărare împotriva toxinelor și a bacteriilor dăunătoare. De asemenea, vă pot îmbunătăți digestia și sănătatea generală (4, 7, 8).
Probioticele precum cele din varză murată pot ajuta la îmbunătățirea echilibrului bacterian din intestin după ce a fost perturbat de utilizarea antibioticelor. Acest lucru poate ajuta la reducerea sau prevenirea diareei cauzate de antibiotice (9, 10, 11).
Cercetările arată, de asemenea, că probioticele ajută la reducerea gazelor, balonării, constipației, diareei și a simptomelor legate de boala Crohn și colita ulcerativă (12, 13, 14, 15).
Suplimentele probiotice pot conține între 1 și 50 de miliarde de unități care formează colonii (CFU) pe doză. În comparație, 1 gram de varză acră poate conține 1.000-100 milioane CFU (16, 17).
Diferite tulpini probiotice pot oferi diverse beneficii. Prin urmare, consumul unei varietăți largi de tulpini vă poate oferi o gamă mai largă de beneficii pentru sănătate.
În acest sens, varza murată poate avea avantajul. Cercetările au raportat că o porție poate conține până la 28 de tulpini bacteriene diferite (18).
La fel ca majoritatea celorlalte alimente fermentate, varza murată conține o varietate de enzime, care ajută la descompunerea nutrienților în molecule mai mici, mai ușor de digerat (4).
3. Îmbunătățiți sistemul imunitar
Varza este o sursă de probiotice și substanțe nutritive care stimulează sistemul imunitar.
Pentru început, bacteriile care îți populează intestinul pot avea o influență puternică asupra sistemului imunitar. Probioticele găsite în varză pot ajuta la îmbunătățirea echilibrului bacteriilor din intestin, ceea ce ajută la menținerea sănătății mucoasei intestinale.
O căptușeală intestinală mai puternică ajută la prevenirea „filtrării” substanțelor nedorite în corpul dumneavoastră și provocând un răspuns imun (19, 20, 21, 22).
Menținerea unei flore intestinale sănătoase ajută, de asemenea, la prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare și poate chiar crește producția de anticorpi naturali (23, 24, 25, 26).
În plus, consumul regulat de alimente probiotice, cum ar fi varza murată, poate reduce riscul de a dezvolta infecții, cum ar fi răceala obișnuită și infecțiile tractului urinar (27, 28, 29, 30).
Dacă vă îmbolnăviți, consumul regulat de alimente bogate în probiotice vă poate ajuta să vă recuperați mai repede (29, 30, 31).
Pe lângă faptul că este o sursă de probiotice, varza murată este bogată în vitamina C și fier, ambele contribuind la un sistem imunitar sănătos (32, 33, 34, 35).
În special, creșterea aportului de vitamina C atunci când aveți o răceală obișnuită vă poate ajuta să scăpați mai repede de simptome (36, 37).
4. Vă poate ajuta să slăbiți
Varza murata in mod regulat va poate ajuta sa slabiti si sa o mentineti.
Acest lucru se datorează în parte faptului că varza murată, la fel ca majoritatea legumelor, este săracă în calorii și bogată în fibre. Dietele bogate în fibre vă mențin sătul mai mult timp, ceea ce vă poate ajuta să reduceți în mod natural numărul de calorii pe care le consumați în fiecare zi (38, 39, 40, 41).
Conținutul probiotic al Sauerkraut poate contribui, de asemenea, la reducerea taliei.
Motivele exacte nu sunt încă pe deplin înțelese, dar oamenii de știință cred că anumite probiotice pot avea capacitatea de a reduce cantitatea de grăsime pe care corpul o absoarbe din dietă (42, 43)