7 trucuri pentru a înlocui az; masina si margarina in patiserie; la
Actualizat la 27 iulie 2020 10:50 AM
Prăjituri, glazuri, bomboane de ciocolată, înghețată. De multe ori le evităm deoarece conțin mult zahăr adăugat și grăsimi de calitate slabă. Cu toate acestea, le putem îndulci fără a folosi zahăr.
Știu că ne plac foarte mult dulciurile și tot ce este chifle, bomboane de ciocolată, clătite ... Puteți face versiuni 100% vegetale ale tuturor, și putem, de asemenea, reduce cantitatea de zaharuri și grăsimi de slabă calitate pe care le adăugăm de obicei, pentru a le face puțin mai sănătoase.
Acest lucru nu înseamnă că vă puteți delecta cu dulciuri în fiecare zi, dar înseamnă că puteți face preparate mai sănătoase și puteți învăța noi tehnici și puteți utiliza ingrediente comune în alte moduri.
Coacere sănătoasă: cum să înlocuiți zahărul și margarina
zahăr Este îndulcitorul prin excelență în tot felul de deserturi, prăjituri, chifle etc. Confera dulceata fara a adauga arome, ajuta aluatul sa ramana fraged si pufos, favorizeaza ca prajiturile, prajiturile si clatitele sa fie rumenite la exterior etc.
În funcție de tipul de preparat, ne putem îndulci cu unele lucruri sau altele, acordând atenție rolului pe care îl joacă zahărul în fiecare dintre ele și ajustând alte ingrediente.
Luăm de 4 ori mai mult zahăr decât recomandăm
margarină sau untul în dulciuri este folosit pentru multe lucruri, de la adăugarea de grăsime în aluat până la conferirea de aromă.
În multe preparate, se bate până la unguent cu zahăr pentru a face o bază spongioasă. În altele, adaugă pur și simplu cremă și suculență.
1. Biscuiți
Pentru îndulci prăjiturile fructele dulci precum banana, mărul sau curmalele pot fi perfect utilizate. Destul cu bate-l cu mixerul până devine o pastă și adăugați-l la aluat. În acest caz, fructele bătute vor oferi un pic mai multă umiditate, astfel încât să puteți adăuga un praf mai mult de ingrediente uscate (cacao, făină, amidon etc.) și ceva mai mult drojdie, deoarece, de asemenea, adaugă puțin mai multă greutate masa.
Pentru un tort de 18 cm in diametru puteti adauga pana la 2 piure de banane coapte, 1 mar sau 10 curmale, in functie de dulceata pe care dorim sa o dam.
De asemenea, ne servesc legumele și legumele dulci (morcov, cartof dulce, dovleac ...). Este nevoie de mai multă cantitate, astfel încât acestea să fie baza rețetei dvs. și va trebui să ajustați făina și lichidele astfel încât să fie pufoase. Este ușor, în timp ce facem aluatul, trebuie doar să adăugăm ingredientele lichide și uscate și, în final, avem un aluat cremos, mai degrabă decât pastos.
Cum se gătește fără zahăr adăugat
Când vine vorba de adăugarea de grăsime pentru un aluat pentru a-i îmbunătăți elasticitatea și suculența, putem opta pentru un ulei de măsline cu aromă ușoară (acest lucru este important, un ulei cu multă aromă îi va oferi multă acțiune), ulei de floarea soarelui oleic ridicat sau ulei de cocos. Utilizați puțin mai puțin decât cantitatea indicată de unt/margarină și creșteți puțin lichidele, astfel încât să fie mai pufos.