7 beneficii pentru ciuperci pentru sănătate
Deși majoritatea dintre noi cumpărăm ciuperci în secțiunea de legume, nu sunt de fapt legume, sunt un organism viu minunat ale cărui beneficii pentru sănătate sunt excelente și abundente. Ciupercile sunt un aliment care este plin de tot ceea ce ne poate oferi natura bună. Fie că sunt cultivate la o fermă sau în sălbăticie, ciupercile sunt o sursă bună de vitamine B, fier, potasiu, magneziu, calciu și antioxidanți și nu conțin aproape grăsimi, colesterol, sodiu sau calorii.
Pe lângă substanțele nutritive disponibile în toate ciupercile, diferitele tipuri de ciuperci au valori și beneficii unice și o metodă de gătit recomandată. Beneficiile pentru sănătate ale celor mai frecvente și mai gustoase 7 ciuperci pot fi găsite în articolul următor.
1. Ciuperci de pădure
Ciuperca de pădure este cenușie și are o textură cărnoasă, făcându-l un excelent substitut pentru carne. Este, de asemenea, o sursă bună de proteine, reprezentând 30% din greutatea sa uscată. Aceste ciuperci sunt pline de beneficii pentru sănătate și conțin vitamine, minerale și antioxidanți care protejează țesuturile corpului și previn bolile. Ciuperca conține un acid unic numit monacolin K, care seamănă cu machiajul chimic al unui ingredient activ în medicamentele care scad colesterolul. Acidul acționează pentru a inhiba producerea enzimei implicate în formarea grăsimilor nocive ale colesterolului.
Ciupercile de pădure pot fi un plus excelent pentru supe, prăjituri și paste și pot fi folosite la grătar și folosite ca alternativă la preparatele din carne de pui sau carne, sau combinate cu alte legume ca garnitură delicioasă. Ciupercile Forrest au beneficii dovedite în prevenirea dezvoltării tumorilor canceroase. Potrivit unui studiu publicat în 2008, un extract alcoolic din ciupercă inhibă dezvoltarea celulelor de cancer de colon și de sân fără a afecta în mod semnificativ celulele sănătoase.
2. Shitake ciuperci
Shitake este o ciupercă care crește pe copaci și a fost folosită pe scară largă de mii de ani în medicina populară chineză și în industria plantelor. Shitake are capacitatea de a absorbi aromele, așa că se recomandă saltarea pentru o perioadă scurtă de timp pentru a preveni absorbția cantităților mari de apă și pentru a proteja numeroasele sale componente benefice. Beneficiile unice pentru sănătate ale lui Shitake provin din componenta sa polizaharidică, un carbohidrat complex (atașat mai mult de două unități de zahăr) care previne infecțiile virale și bacteriene și reduce cantitatea de colesterol din sânge.
Într-un studiu privind consumul zilnic al acestor ciuperci, publicat în 2015, cercetătorii au descoperit o îmbunătățire semnificativă a sistemului imunitar al organismului și scăderea inflamației. Shitake are, de asemenea, capacitatea de a preveni bolile de inimă, protejând corpul de acumularea plăcii pe pereții vaselor de sânge prin inhibarea acțiunii proteinei care acționează ca un lipici între placă și organe. Ciuperca este, de asemenea, cunoscută pentru a inhiba dezvoltarea tumorilor canceroase, mai ales atunci când vine vorba de cancerul colorectal.