6 pași pentru a repara o maioneză tăiată, cu video - Cristina Galiano

Maioneză ca derivate, sos tartru, sos roz și fals aioli Dacă sunt urmați toți pașii și dacă este realizat cu ulei de măsline, chiar dacă este cel rafinat care are mai multă putere emulsionantă decât floarea-soarelui, nu trebuie tăiat niciodată.

repara

Dar uneori „diavolul” se încurcă și deși este foarte rar și deși avem brațul minipimerului „înfipt” în fundul paharului său, vedem că aproape de la început avem un amestec lichid de ou și ulei dar nu emulsie Vorbeam despre asta în postarea menționată mai sus și, dacă încetăm să batem câteva secunde, verificăm imediat dacă sosul este tăiat.