6 mituri false despre gluten și celiaci
Boala celiacă are grade? Este ceva în neregulă cu consumul de puțin gluten? Nuria Pablos și Elisa Mora explică în cartea „Fără gluten și fără risc” miturile și adevărurile faimoasei proteine pe care atât de mulți își doresc sau ar trebui să le evite.
Adauga la favorite
Jurnalist în construcție. Dependent de politica actuală și de amatorii de filme.
Cu doar cincisprezece ani în urmă, cea mai mare parte a societății nu știa prea puțin despre ce gluten. În prezent, el a încetat să mai fie un străin pentru a fi un subiect de tendință și presupusul vinovat al multor probleme de sănătate. Nuria Pablos și Elisa Mora, două paciente celiace și experți în lumea fără gluten, ne explică în cartea „Fără gluten și fără risc” toate miturile și adevărurile pe care trebuie să le cunoașteți despre cele mai cunoscute proteine din toate timpurile . Această carte nu se îndreaptă doar către celiaci, ci tuturor acelor oameni care vor să trăiască fără gluten.
Mulți nu consumă această proteină deoarece consideră că le poate îmbunătăți rezultatele sportive, că le va oferi o sănătate sau o stare de bine mai bună sau pentru că a fost recomandată de un prieten. În orice caz, Nuria și Elisa, compilează informații esențiale pe baza științifică riscurile și beneficiile unei diete fără gluten.
Dacă, din orice motiv, urmați o dietă fără gluten, aici veți găsi răspunsuri la toate miturile despre această proteină fără păr pe limbă. Acești doi autori vă vor spune adevăruri precum temple, astfel încât, dacă doriți să intrați în univers fără gluten, o poți face fără riscuri pentru sănătatea ta.
MITUL 1: Glutenul este doar în făină
grâu, secară, orz și unele soiuri de ovăz, precum și hibrizii și derivații săi, precum kamut, spelt și triticale conțin gluten. Acestea conțin proteine de rezervă (prolamine) care sunt denumite în funcție de cerealele din care provin. Ele sunt numite „gliadină” la grâu, „hordein” la orz și „secalin” la secară.
Cu toate acestea, există și alte ierburi care nu contin gluten Dupa cum porumb, orez, sorg și mei, și unele pseudo-cereale precum teff, quinoa și amarant. Și, deși glutenul provine din boabe de cereale, îl putem găsi și ca ingredient în produse procesate precum ciocolată, hamburger, maioneză, floricele, iaurt cu fructe, șuncă, linte sau seitan, printre multe altele.