6 chei pentru a recunoaște un pește proaspăt și unul rău

Fie că doriți să preparați pește la grătar, la cuptor, cu sos sau în orice mod care vă vine în minte, trebuie întotdeauna să începeți prin alegerea unui pește de calitate. Vă arătăm cum să distingeți rapid un pește proaspăt și de bună calitate prin aceste 6 taste:

Pielea și fermitatea cărnii

Pielea trebuie să fie curată, strălucitoare, alunecoasă, niciodată lipicioasă. Pe lângă faptul că este plină de solzi duri și strălucitori, pielea trebuie să fie greu de separat de carne. Dacă cumpărați pește curat, amintiți-vă că, atunci când peștele este fulgi, își pierde puțin strălucirea naturală.
Suprafața cărnii trebuie să fie netedă la atingere, nu granulată. Carnea trebuie să fie fermă și elastică, adică atunci când apăsați ușor cu degetul, trebuie să răspundă ferm la atingere și să nu existe niciun semn. Dacă carnea este flască, plictisitoare și încrețită, peștele nu este proaspăt.

Ochii de pește

Ele sunt oglinda sufletului, spun ei, iar în cazul peștilor este primul lucru la care trebuie să ne uităm.
Peștele proaspăt are ochi bombați, sferici și cristalini, cu o pupilă neagră strălucitoare. În caz de scufundare, cu o pupilă cenușie sau o cornee lăptoasă, opac ... peștele nu mai este proaspăt.
Cu toate acestea, există momente în care un pește foarte proaspăt poate avea ochii scufundați și atunci au pus multă gheață pe el atunci când îl transportă. Cu toate acestea, vom observa în continuare că este rece din cauza culorii strălucitoare a elevilor săi.

---