6 Avantajele gătitului în recipiente acoperite - Cristina Galiano
În bucătăria tradițională există încă prea mulți care gătesc orice fel de mâncare într-unul orice cratiță, mereu descoperit, adăugând apă continuu pe măsură ce se evaporă, fără să știm că cu cât adăugăm mai multă apă, cu atât vom „spăla” mâncarea din interior. Cu toate cunoștințele pe care le avem astăzi despre nutriție, această metodă este arhaic, total depășite și nerecomandate.
Astăzi, toate bateriile, tigăile și chiar cratițele moderate sunt însoțite de capacele corespunzătoare, care nu sunt destinate decorării, ci pentru utilizare.
În orice gătit tradițional, orice ar fi, dacă acoperim tigaile cu capacele corespunzătoare:
1. Vom scurta timpul, obținând în același timp economii semnificative de energie,
Două. Va trebui să adăugăm mai puține lichide,
3. LAromele și mirosurile vor fi concentrate,
4. Se vor produce mai puține vapori care să impregneze hainele, părul ... și să murdărească bucătăria,
5. De asemenea, reușim să reducem sursa de căldură,
6. Da evităm acțiunea dăunătoare a aerului, luminii și temperaturii care sunt cei trei factori care influențează cel mai negativ conservarea vitaminelor „termolabile” precum C.
Deja Santa Teresa El a spus că „cu cât sunt acoperite mai multe feluri de mâncare, cu atât gătesc mai mult”.
Dacă la achiziționarea unui bun oală super-rapidă cumpărați și un capac din oțel sau sticlă cu același diametru, acest lucru este mai practic, deoarece este transparent și se potrivește bine, așa cum am indicat în toate cărțile mele și, de asemenea, aici, îl puteți folosi ca cratiță normală si cum foarte repede si vei folosi pentru orice, nu numai pentru leguminoase, așa cum până acum fac multe.
Cum sunt aceste oale prima calitate avea un fundal difuz magnific poti rumeniti orice bucata de carne, Orice ar fi, pui, curcan, iepure, coadă de bou ... tăiat în bucăți, prepeliță și filete întregi de porc, o bucată mare de panglică de coapse, șold, rotund ..., acoperindu-le și ridicând capacul doar în momentul în care le întorci, apoi le recapitulezi. Petele și stropile economisesc mult mai puțin timpul de curățare.