5 rețete tradiționale adaptate pentru diabet; ticos

Cu ocazia Zilei Mondiale a Diabetului, renumitul bucătar Pepa Muñoz a reinterpretat 5 feluri de mâncare regionale tipice pentru a le adapta la dieta persoanelor cu diabet, la fel de gustoase, dar cu un indice glicemic redus.

De Nuria Blasco

18 noiembrie 2020, 12:15

În Spania, 7,8% din populație suferă de diabet, o boală cronică care determină pacienții să aibă un nivel mai ridicat de zahăr din sânge decât cel normal.

Pentru a preveni și evita complicațiile, persoanele cu diabet trebuie să mențină obiceiuri de viață sănătoase, pe lângă urmarea tratamentului medical recomandat.

Mituri false despre dieta în diabet

Îngrijirea dietei este una dintre cheile pentru menținerea acestei tulburări sub control. Acest lucru nu înseamnă că persoanele cu diabet trebuie să urmeze o dietă strictă, ci mai degrabă că ar trebui să ia o dietă echilibrată și mananca cu moderatie acele produse care pot creste nivelul glicemiei.

Rețete tradiționale adaptate

Pepa Muñoz, bucătar-șef sevillan renumit, cu peste 25 de ani de experiență din sector, președintele FACYRE (Federația de Bucătari și Cofetari din Spania) și proprietarul restaurantului El Qüenco de Pepa, are a reinterpretat rețetele a 5 feluri de mâncare tipice regionale pentru a le adapta la dieta persoanelor cu diabet.

Obiectivul publicității acestor rețete este contribuie la controlul diabetului prin mâncare, una dintre cele mai bune arme care există pentru a combate această boală.

Pentru realizarea sa, bucătarul a făcut câteva mici variante Ce:

Reduceți indicele glicemic al vaselor. Înlocuiți unele ingrediente, cum ar fi pâinea pentru panko, carnea de porc pentru pui sau făina de grâu pentru naut.
Adaptați modul de gătit. Mizați pe schimbarea alimentelor prăjite pentru cuptor, reducând astfel grăsimea unor alimente.

8 trucuri pentru a vă ușura tocanele și a combate frigul fără calorii suplimentare

Aceste rețete au fost revizuite și aprobate de Dr. Olga González Șef al Serviciului de endocrinologie și nutriție al spitalului Gregorio Marañón (Madrid).

„Persoanele cu diabet pot continua să mănânce aproape toate alimentele, dar trebuie să țină cont de indicele glicemic. De aceea este important să adaptăm rețetele și să introducem tehnici de gătit precum coacerea sau braconajul care ne permit reduce conținutul de grăsime de mâncare ”explică medicul.

Această propunere face parte dintr - o campanie a Federația Spaniolă pentru Diabet (FEDE) cu colaborarea companiei farmaceutice AstraZeneca și inițiativa acesteia „În diabetul zero contează”, cu obiectivul sensibilizați cu privire la boală și în importanța conduce obiceiuri de viață sănătoase.

Pește prăjit

Ingrediente pentru 6 persoane:

• Ulei de floarea soarelui • Făină de orez sau de naut • Pește proaspăt mic (hamsii, salmone, parrochitas și pește-spadă în tacos) • Sare 0% sodiu

Pregătire:

Curatam, pregatim si taiem pestii.
Într-o tigaie punem întotdeauna uleiul curat la o temperatură de 280º (astfel încât să ia cât mai puțină grăsime).
Umezim puțin peștele cu apă, îl trecem prin orez sau făină de naut și încet îl punem în tigaie.
Odată prăjit (se prăjește imediat, deoarece este mic), este transferat într-un recipient cu hârtie ștanțată.
Adăugăm puțină sare.