5 rețete de pâine de făcut acasă

Actualizat 3 august 2020, 12:15 PM

Ați încercat să faceți pâine acasă? Vă propunem cinci rețete pentru a învăța cum să le gătiți într-un mod tradițional.

Țara noastră a avut din punct de vedere istoric o ofertă variată și atractivă de pâine, în special albă și grâu, mai mult sau mai puțin tradiționale, dar în general de calitate. Cu toate acestea, industria sa schimbat foarte mult odată cu apariția aluaturi congelate și pâine prăjită congelată.

Rezultatul a fost o standardizare clară a ofertei: multă varietate de pâini, dar toate de o calitate foarte asemănătoare. A existat un moment în care pâinea a devenit atât de rea încât a câștigat o reputație binemeritată ca hrană dezechilibrată care te îngrașa.

Din fericire, acum marii au pus bateriile și există o ofertă de pâini industriale de o calitate medie acceptabilă, bine în unele cazuri, în același timp în care elaborare artizanală.

Cum se face pâine cu aluat acasă

Chiar și suprafețele mari arată pâini cu făină organică și aluat. Dar dacă vrei să te bucuri de un pâine de înaltă calitate, În general, va trebui să căutați unul dintre acei mici brutari de cartier care încă se bucură de profesia lor, să se uite la oferta de plante medicinale sau să înceapă să o facă acasă.

Dacă doriți să încercați să vă faceți propria pâine, îndrăznește cu aceste șase rețete de casă.

Brioșe de semințe mixte

Ingrediente pentru 20 de rulouri

325 g făină de rezistență medie
50 g făină de secară întreagă
75 g făină integrală de grâu
50 g făină de tărie medie prăjită
10g sare
350 ml de apă
10 g drojdie proaspătă
125 g semințe amestecate

Pregătire (3h 15 '+ 75' gătit)

Prajeste faina putere medie în tigaie la foc mic.
Se lasă să se răcească și se frământă într-un castron cu celelalte ingrediente, cu excepția drojdiei, puțină apă pentru a o dizolva și jumătate din semințe.
Frământați cinci minute și lăsați-l să se odihnească alte zece.
Terminați frământarea și amestecați cu drojdia dizolvată.
Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o să fermenteze aproximativ 30 de minute.
Tăiați aluatul în bucăți de 50 de grame și întindeți fiecare piesă pentru a forma un cerc.
Rulați-le pe ele, ascuțiți capetele, pulverizați cu apă călduță și acoperiți-le în semințe.
Întindeți aluatele pe hârtie de copt, acoperite cu cârpa și lăsați-le să fermenteze încă 75 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C cu o tavă de apă înăuntru. Are o tăietură longitudinală, curată și profundă. Pulverizați din nou și gătiți pentru loturi de 25 de minute la 200 ° C.

Salaíllas

Salaíllas Sunt tipice pentru Granada Albaicín și întreaga provincie. Se combină cu tapas de aromă intensă.

Ingrediente pentru 4 salaíllas

530 g făină de rezistență medie
350 ml de apă
10g sare
100 g aluat alb
10 g drojdie proaspătă
ulei de măsline extra virgin
sare grosieră și susan pentru a decora

Pregătire (2h 25 min + 30 min gătit)

Frământați totul împreună până la obținerea unui aluat moale și elastic. Formați patru bile și așezați-le pe o cârpă de in prăjită cu multă făină sau hârtie rezistentă la grăsimi, bine separate, astfel încât să poată fi zdrobite mai târziu.
Acoperiți bilele cu o cârpă și lăsați-le să fermenteze timp de 45 de minute într-un loc cald până la dublarea volumului.
Zdrobiți aluatele cu degetele, străpungeți-le și întindeți-le plat. Apoi lăsați-i să fermenteze astfel încă 60 de minute într-un loc cald (poate fi cuptorul, la 30 ° C).
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C cu o tavă de apă înăuntru.
Vopseste painile cu ulei de masline si orneaza cu sare grosiera si susan.
Gatiti-le o jumatate de ora la nivelul mediu al cuptorului până se rumenesc.