5 moduri de a mânca mai puțină carne fără a deveni vegetarian

De Maricarmen Grisolía - dr., Dietetician-nutriționist și antrenor nutrițional certificat

Nu m-a interesat niciodată să devin vegetariană și, până de curând, nu am depus prea mult efort să mănânc mai puțină carne. Dar problema suferinței animalelor și lipsa sustenabilității dietei convenționale nu îmi este indiferentă.

Probabil că nici tu.

Și, dacă ești ca mine, ai vrea să poți face chiar și „ceva” în legătură cu asta.

În cazul meu, știu că există alternative, dar, sincer, nu le-am acordat niciodată prea multă atenție. Mai ales din lene de a-mi schimba modul actual de a mânca (da, mărturisesc flagrant).

Este adevărat că acasă mâncăm relativ puțină carne. Adică nu este ceva ce faci în fiecare zi. Poate de câteva ori pe săptămână și mai ales la buget, deoarece de obicei nu cumpăr carne de vită decât dacă este organică/organică.

Dar nu am acordat prea multă atenție problemei. Până de curând.

Pentru că atunci când același subiect te lovește de mai multe ori foarte des, trebuie să fie pentru ceva.

Și în aceste zile am citit două investigații care m-au făcut să mă gândesc la această idee de a încerca să mănânc mai puțină carne. Atât de mult încât am vrut să-ți spun.

Mâncare vegetariană = Greutate mai mică?

Acest studiu a urmărit 74 de pacienți cu diabet zaharat de tip 2 care au fost repartizați aleatoriu să urmeze sau o dietă vegetariană sau o dietă convențională. În ambele cazuri, dietele au avut o scădere de 500 kcal în ceea ce privește caloriile de întreținere ale fiecărei persoane.

Dieta vegetariană în acest caz a constat în consumul de legume, cereale (cereale), leguminoase, fructe și nuci, cu o singură porție de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi pe zi. Dieta convențională Acesta a inclus o proporție mai mare de proteine animale, puțin mai multe grăsimi (probabil din același motiv, deoarece proteina animală conține grăsimi) și puțin mai puțin carbohidrați și a fost controlată pentru grăsimile saturate.

Pentru a evalua eficacitatea fiecărei diete, s-a luat greutatea participanților și s-au luat imagini de rezonanță magnetică pentru a vedea evoluția cantității de trei tipuri de grăsime depozitate la nivelul coapselor: grăsime subcutanată (sub piele), grăsime subfascială (pe suprafața mușchilor) și grăsime intramusculară (în interiorul mușchilor).

Fiecare grup era la dieta lor timp de 6 luni și ceea ce au descoperit cercetătorii după acel moment au fost următoarele:

Cei care au luat dieta vegetariană au pierdut aproape de două ori greutatea celor din dieta convențională (6,2 kg față de 3,2 kg în decurs de 6 luni).
Ambele grupuri au redus în mod similar grăsimea subcutanată.
Grăsimea subfascială a scăzut doar pentru grupul cu diete vegetariene.
Cei care au luat dieta vegetariană au redus mai mult grăsimile intramusculare decât cei care au luat dieta convențională (după adăugarea de exerciții fizice).

Desigur, acestea sunt rezultate destul de bune pentru dieta vegetariană, mai ales având în vedere că grăsimea subfascială și intramusculară este asociată cu rezistența la insulină, deci reducerea acesteia are efecte pozitive asupra metabolismului.

Punct pentru dieta vegetariană.

Cu toate acestea, trebuie să știți că cea mai mare pierdere în greutate din dieta vegetariană a venit pentru că a existat o pierderea mult mai mare a masei musculare comparativ cu dieta convențională. Cercetătorii au remediat puțin acest lucru adăugând un program de exerciții la ambele grupuri după primele 3 luni, dar chiar și atunci pierderea musculară totală a fost considerabilă.

Un punct mai puțin pentru dieta vegetariană.

Un alt fapt răscumpărabil (care este greu menționat) este acela respectarea dietei și a programului de exerciții fizice au fost mai mari în grupul care a urmat dieta vegetariană. Deci, probabil, persoanele care au urmat această dietă s-au simțit mai bine, cu mai multă energie, mai multă motivație etc., ceea ce i-ar fi ajutat să fie mai consecvenți.

Arată în favoarea vegetarianului.

Bine, dar nu suficient de bine

În total, dieta vegetariană a prezentat beneficii în acest caz.

Dar încă consider asta nu cea mai sănătoasă opțiune din punct de vedere nutrițional, datorită lipsei potențiale a diverselor vitamine și micronutrienți prezenți doar în cantități adecvate în alimentele de origine animală.

Și, de asemenea, pentru că pentru unii oameni cantitatea mare de carbohidrați pe care o implică o dietă vegetariană (precum cea din acest studiu) poate fi fatală.

Mulți dintre noi care s-au luptat cu excesul de greutate pentru cea mai mare parte a vieții noastre au toleranță scăzută la carbohidrați, Și în astfel de cazuri, urmarea unei diete vegetariene stricte poate fi o idee foarte proastă. De ce? deoarece este extrem de dificil să fii vegetarian fără să consumi exces de carbohidrați (chiar dacă sunt sănătoase), cu excepția cazului în care includeți cantități mari de ouă și brânzeturi sau alimente procesate, cum ar fi soia texturată (nerecomandat) sau pulberile de proteine (ar putea fi bune în funcție de ingredientele lor, cum ar fi acest amestec vegan MyProtein).

În plus, așa cum am spus la început, mulți dintre noi nu sunt interesați să renunțe la alimentele de origine animală.

Mănâncă vegetarian = Planetă mai fericită?

Dar poate ar trebui să facem un mic efort. Pentru planetă. Deci, ce opțiuni avem?