4 pași pentru respectarea regulamentului privind alergenii

1. Cunoașteți Regulamentul privind alergenii

Din trecut 13 DECEMBRIE 2014, Regulamentul Uniunii Europene 1169/2011 , în articolul său 44, obligă toate comunitățile și unitățile care vând sau servesc mese, pentru a RAPORTA PRIN ALIMENTELE PREPARATE CU ALERGENI, astfel încât orice consumator să știe ce poate mânca sau ce nu poate mânca, în aceleași condiții ca altul și fără a fi nevoie să se identifice sau să solicite un tratament special. Aceasta este pentru a asigura absența alergenilor în anumite feluri de mâncare, astfel încât să poată fi consumate fără risc.

Prezentul regulament se aplică tuturor operatorii din sectorul alimentar în toate etapele lanțului alimentar. Se va aplica tuturor alimentelor destinate consumatorului final, inclusiv cele livrate de comunități și cele destinate aprovizionării comunităților.

Pentru a ne conforma, avem mai multe acțiuni de formare cu care puteți realiza:

• tren și tren, Ce responsabil pentru siguranța alimentelor a unității unde lucrează, pentru a implementa și gestiona un Plan eficient de control alergenilor și specific companiei dvs.

** Când încorporați un lucrător în companie, este recomandabil să facilitați înscrierea la un curs de alergeni.

• instruiți și instruiți tot personalul companiei dvs. deci știi cum să acționezi în acest sens (oricare manipulant de alimente companie).

Două. Elaborați un plan pentru alergeni

PLAN DE CONTROL ALERGENI este el document stea, este el document intern al companiei care are legătură cu depozitarea, manipularea, prelucrarea, ambalarea și identificarea ingredientelor și alergenilor. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de "scrisoare alergenică" care ajută consumatorul.

Prin urmare, acesta este cel mai eficient instrument pe care îl poate avea o afacere alimentară să asigure conformitatea cu reglementările privind informațiile alimentare furnizate consumatorului și siguranța alimentară și nutriția și, la rândul său, să se asigure că otrăvirea alimentară nu are loc în acea unitate.

Fiecare companie trebuie să aibă un Planul de control alergenilor care include cel puțin:

ü Evaluarea riscului posibililor alergeni,

ü Manipularea materialelor,

ü Proiectarea și producția de vase,

ü Gestionarea deșeurilor,

ü Controlul contaminării încrucișate,

ü Etichetare

ü și controlul furnizorilor.

Aici vă arătăm LISTA ALERGENILOR:

1. Cereale cu gluten.
2. Crustacee și produse crustacee.
3. Ouă și produse din ouă.
4. Pește și produse pe bază de pește.
5. Arahide și produse pe bază de arahide.
6. Produse pe bază de soia și soia.
7. Laptele și derivații săi.
8. Nuci (fructe uscate) și produse pe bază de nuci.
9. Țelină și produse derivate.
10. Muștar și produse derivate.
11. Boabe de susan și produse din boabe de susan.
12. Dioxid de sulf și sulfiți în concentrații mai mari de 10 mg/kg sau 10 mg/litru în termeni de SO2 total.
13. Lupini și produse pentru lupin.
14. Moluște și produse de moluște.

---