31 de rețete cu filet de porc, câte una pentru fiecare zi a lunii

Nu există nicio îndoială că această tăiere tandră și ieftină ne place tuturor. Fie mușchi de porc alb sau Duroc, fie mușchi de porc iberic, la Directo al Paladar l-am pregătit în multe feluri. Astăzi le colectăm 31 de rețete cu filet de porc, câte una pentru fiecare zi a lunii, astfel încât să le aveți la îndemână pentru când doriți să gătiți cu acest ingredient. Cu siguranță, dintre toate, veți găsi inspirație bună și, mai presus de toate, varietate.

porc

Ambii fac bucată întreagă precum tăierea în medalioane, Este o carne foarte versatilă, care funcționează bine pe grătar, la cuptor, pe grătar, în frigărui sau chiar în tocănițe în care se gătește scurt. După cum știți deja, Singurul dezavantaj al acestei cărți este că, dacă este prea gătită, devine uscată și își pierde suculența.

A) Rețete cu filet de porc la grătar

1. File de porc iberic lăcuit cu susan

Ingrediente

  • Filet de porc 1
  • Semințe de susan 3 linguri

Cum se fac filet de porc iberic lacuit de susan

Începem prin tăierea filetului de porc în medalioane groase de doi centimetri, rezervând capetele pentru pregătirile viitoare. Punem medalioanele într-o farfurie cu supă și le acoperim cu trei linguri din sosul nostru multifuncțional de carne sau cu un alt sos la alegere, lăsându-le să se marineze timp de 30 de minute. Punem o tigaie la incins si cand este foarte fierbinte, punem medalioanele usor scurse pe ea, lasandu-le sa se caramelizeze la exterior. Când întoarcem carnea, adăugăm o lingură de sos și lăsăm-o să laceze suprafața medalioanelor. Odată ce medalioanele sunt bine rumenite, le transferăm într-o farfurie cu semințe de susan și le lăsăm să se înmoaie pe o parte. Așezăm medalioanele pe farfuria de servire cu niște cartofi prăjiți și colectăm excesul de sos care a rămas în tigaie și trasăm o linie pe medalioane.

2. File de porc cu fasole

  • Ingrediente: Filet de porc, 1 bucată întreagă tăiată în medalioane 500 g fasole proaspătă, sare și salată mixtă pentru garnitură
  • Elaborare: Important cu această carne fragedă este să vă asigurați că nu se usucă, așa că idealul este să nu o gătiți prea mult. Pentru această rețetă, începem cu fasolea. Dacă folosești fasole proaspătă ca mine, le scoți din păstăi, le gătești 8 minute în apă cu sare și apoi le respingi, obținând fasole verde deosebit de fragedă. Mai simplu imposibil. După ce le respingem, le sotăm într-o tigaie timp de câteva minute. În timp ce sunt gata, tăiem filetul de porc în felii sau medalioane de un cm grosime și le trecem prin grătar pentru un minut pe fiecare parte cu foc foarte mare, adăugând câteva cristale sau fulgi de sare. În cele din urmă, punem fasolea în tigaie sau plăcuță unde a fost gătită friptura de porc, sotăm întreaga timp de un minut pentru a integra toate aromele și o pregătim pentru a o servi cu o garnitură de salată.

3. Filet de porc cu portocale

4. Filet de porc în tacos cu anghinare și sos de brânză

  • Ingrediente: 300 gr filet de porc, 120 gr brânză semicurată, 100 ml vin, 100 ml apă, 1 roșie, anghinare gătită
  • Elaborare: Tăiem vârfurile de la sfoară și le păstrăm pentru o altă rețetă, - de exemplu pentru un vas de paste sau pentru a pregăti niște frigarui de carne condimentate - iar restul le tăiem în medalioane groase pe care le tăiem ulterior în jumătate. Curatam bine anghinarea, o frecam cu lamaie si le gatim cateva minute pana cand sunt fragede. Apoi le scurgem și le tăiem în sferturi. Odată gătite, acestea pot fi congelate și păstrate pentru altă ocazie sau ca astăzi, pentru a le servi drept garnitură. Pentru a face sosul de brânză, punem apa și vinul alb într-o cratiță și o aducem la fierbere. Se adaugă bucățile de brânză și se lasă la fiert câteva minute. Apoi amestecăm până obținem o textură de sos cremos. Dacă este necesar, ne întoarcem la foc, astfel încât să fie bine fluid. Facem tacosurile de porumb la grătar și asamblăm felul de mâncare, servind 5 sau 6 bucăți de persoană, acoperind ușor cu sosul de brânză și adăugând o garnitură de roșii la grătar și câteva anghinare, pe care le vom prăji pentru a le face crocante.

5. Frigarui condimentat de porc

6. Filet de porc cu cuscus și salată de escarolă

7. Filet de porc cu whisky

  • Ingrediente: 1 filet de porc, 1/2 cap de usturoi, 50ml de whisky, sucul de 1/2 lămâie, ulei, sare și piper.
  • Elaborare: Începem prin a curăța filetul, îndepărtând excesul de grăsime. Apoi îl tăiem în medalioane cu grosimea de unu și doi centimetri. Condimentați ambele părți și rezervați. De asemenea, curățăm usturoiul și facem o tăietură încrucișată, astfel încât să nu stropească cu uleiul. Acum, într-o tigaie cu un strop de ulei, rumenim medalioanele cu căței de usturoi. Marcăm bine carnea pe ambele părți înainte să o scoatem din tigaie. Acum adăugați whisky-ul și sucul de lămâie (îl putem flambea dacă îndrăznim) și lăsați sosul să scadă puțin. În cele din urmă, adăugăm medalioanele înapoi în tigaie, sotăm puțin cu sosul și servim fierbinte, împreună cu o farfurie bună de chipsuri, după cum este tradiție.

8. File de porc iberic în tacos lăcuit cu miere

  • Ingrediente: 3 filete iberice, 1 lingură de miere, 1 lingură de oțet de mere, piper și sare. Pentru marinată, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de zahăr, 4 linguri de sos de soia, 1 lingură de ketchup și 1 linguriță de ghimbir praf.
  • Elaborare: Curățăm și tăiem fileurile în bucăți. Le condimentăm și le punem într-un castron unde le vom marina cu toate ingredientele pentru marinată. Îl vom lăsa minim 2 ore și maxim 12 la rece. Când le scoatem, le punem pe o tavă. Amestecați mierea și oțetul cu marinada și vopsiți bucățile. Se coace la 180 ºC timp de 10 minute. Întoarcem, vopsim și coacem din nou încă 10 sau 15 minute. Poate fi pictat de câte ori doriți.

9. Filet de porc cu sos de foie

10. Friptură de porc iberică pe o frigăruie de rozmarin cu brânză La Serena

  • Ingrediente: 2 filete iberice, câteva ramuri de rozmarin proaspăt, 150 gr brânză La Serena, 100 ml vin alb, 200 ml smântână lichidă, sare și piper.
  • Elaborare: Mai întâi facem sosul de brânză La Serena. Tăiem brânza în bucăți mici și o punem pe foc împreună cu vinul alb. Amestecam pana se topeste branza si in acel moment adaugam smantana lichida si condimentam cu sare si piper. Amestecăm din când în când ca să nu se lipească și când începe să fiarbă coborăm focul și lăsăm să se reducă la foc mic. Pe de altă parte curățăm filetele și le tăiem în medalioane. Curățăm ramurile de rozmarin de pe frunzele sale, cu excepția capătului și perforăm medalioanele. Condimentați frigăruile și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute (puțin făcute) sau 15 minute (până la punct). Odată ce avem sosul redus, nu uitați să amestecați din când în când, servim.