3 Mituri despre carbohidrați pe care ar trebui să nu le mai credeți
Există credințe în jurul acestui macronutrienți care nu corespund realității și sunt adânc înrădăcinate în societate.
Știri conexe
De ani de zile, carbohidrații au fost enumerați ca un macronutrienți esențiali și chiar un important, atât la nivel procentual cât și în ceea ce privește piramida alimentară. De fapt, până în prezent, baza piramidei menționate carbohidrații sunt încă sub formă de cereale, cereale și alte tipuri de amidon, lăsând pe locul doi alte alimente mai interesante din punct de vedere nutrițional, cum ar fi fructele, legumele și proteinele.
Prin urmare, este de înțeles că tocmai acest macronutrienți este înconjurat de multiple mituri, deoarece, potrivit unor experți, ar trebui să reprezinte între 45% -60% din aportul dietetic obișnuit. Deși, datorită noilor studii, se știe că acest procent este o eroare și că trebuie adaptat individual fiecărui individ și nu trebuie să fie o recomandare generalizată așa cum este astăzi.
Chiar dacă lista miturilor din jurul glucidelor este extinsă, ne vom concentra pe doar trei dintre ele.
1. Glucidele nu sunt esențiale pentru viață
Realitatea este că toți macronutrienții au propria densitate calorică, indiferent dacă conțin carbohidrați, grăsimi sau proteine. În timp ce este adevărat că carbohidrații sunt macronutrienții care se transformă cel mai eficient în energie util la nivelul organismului uman, nu este singurul și nici nu este esențial să trăiești.
Atât carbohidrații, cât și proteinele au 4 kcal pentru fiecare gram de macronutrienți, în timp ce în cazul grăsimilor este de 9 kcal pentru fiecare gram de nutrienți. În ordinea preferințelor, organismul uman tinde să utilizeze mai întâi carbohidrați, apoi grăsimi și, în cele din urmă, proteine, dacă acesta ar fi cazul, deși ultimul macronutrienți îndeplinește mai degrabă o funcție structurală decât energie, dar poate fi folosit ca atare.
Cu toate acestea, există cazuri în care organismul poate fi antrenat să consume grăsimi ca sursă principală de energie, la fel ca în cazul dietei ketogene, unde 80% din calorii ar proveni din acest macronutrienți, fiind în jur de 15% proteine și doar 5% carbohidrați. În ceea ce privește creierul, acesta este un organ care preferă glucoza („zahărul”) și nu poate procesa direct grăsimile, dar după două săptămâni de ceto-adaptare (timpul necesar pentru ca organismul să se obișnuiască cu această dietă), ar fi create corpuri cetonice, care pot fi folosite de creier fără probleme.
Prin urmare, carbohidrații nu sunt întotdeauna principala sursă de energie, și nu trebuie să fie principalul macronutrienți din dietă și nici nu sunt esențiali în ziua de zi.