27 mai Ziua Națională a Celiacului Mănâncă fără gluten, slăbești?
Avantajele și dezavantajele a doi experți în nutriție pe dieta fără gluten
În ultimii doi ani piața alimentelor fără gluten a crescut considerabil și, din ce în ce mai multe, restaurantele oferă un meniu mai mare de propuneri potrivite pentru celiaci. Dar, este sănătos să-l eliminăm din dieta noastră? Consumul fără gluten slăbește? Doi experți argumentează dacă este mai bine să-l restricționăm în dieta noastră. În plus, vă propunem cele mai bune restaurante fără gluten din toată Spania, rețete ușor de preparat acasă și vă spunem tot ce trebuie să știți despre dietele fără gluten din numărul unu în nutriție.
Dieta fără gluten: Dr. William David, medic și autor al cărții Wheat Free, Thank You.
Glutenul nu este doar o proteină găsită în grâu, secară sau orz; este una dintre miile de proteine și alte substanțe prezente în cereale. De aceea, este riscant să se ia în considerare posibilele probleme de sănătate pe care le au cerealele doar din punct de vedere al glutenului, deoarece ar putea duce la gândul că alimentele fără gluten sunt sănătoase, ceea ce nu este adesea cazul.
Ce alte componente conțin cerealele, pe lângă gluten, care pot avea consecințe asupra sănătății?
De exemplu, gliadina, care este implicată în stadiile incipiente ale bolilor autoimune. Acest lucru poate duce la artrita reumatoidă, lupus, hepatită autoimună, psoriazis și multe alte boli.
fitați, Reduc absorbția intestinală a fierului și zincului cu până la 90%. De fapt, consumul de cereale se numără printre principalele cauze ale anemiei cu deficit de fier.
amilopectina A, carbohidratul caracteristic cerealelor, care este ușor de digerat și care explică, de exemplu, de ce două felii de pâine integrală ridică nivelul zahărului din sânge mai mult de șase lingurițe de zahăr. De aceea, o dietă bogată în cereale înseamnă un nivel ridicat de zahăr din sânge la micul dejun, prânz și cină, ceea ce se reflectă în actuala epidemie globală de diabet.