2016; Gulateca
„Acesta nu este un show de gătit”, avertizează ei de îndată ce începe El Xef, acel tip de docu-show dedicat lui David (sau lui Dabiz, așa cum se numește el) Muñoz, care duminica trecută a avut premiera pentru Cuatro. O declarație de intenție care s-a adăugat la tot ceea ce fusese spus și auzit despre acest program nu era de bun augur.
Deci, cu cuțitele ascuțite și tastatura la îndemână pentru a exercita acea nobilă artă de a jupui steaua zilei, în cele din urmă rezultatul a fost o dezamăgire: ne-a plăcut Xef. Sau mai bine zis, părea mult mai bine decât ne așteptam că, pentru a fi sincer și ținând cont că relația dintre bucătărie și televiziune se încheie de obicei cu înfrângerea primului, nu a fost prea mult.
Nu este vorba de a-i face mingea celui mai mediatic bucătar al momentului și care are, probabil, mai multe clape. De fapt, Criticile ușoare care funcționează cel mai bine sunt cele în care spun ceea ce aproape toată lumea se așteaptă să audă, dar cu temperament urât și oarecare grație: mai mult show cooking, mai multe ego-uri debordante, mai mulți bucătari care exercită acel rol obositor al băieților răi și al ticăloșilor ...
Toate acestea sunt adevărate, dar, după cum știm deja, ar fi cinic să fim surprinși în acest moment al jocului. Bucătăria superioară are ceva de circ și este aproape mai rău să încerci să o respingi decât să dedici direct un program de televiziune unuia dintre protagoniștii săi. Spania are nevoie de un nou Ferran Adrià care nu numai că orbeste de talentul său și că geniul respectiv a trecut uneori un pic de fir, dar știe și să coexiste fără disimulare cu faima și coperțile. David Muñoz - cel mai tânăr bucătar din țară cu 3 stele Michelin în DiverXO - este acel personaj pe care lumea bucătăriei și tot ce se mișcă în jurul lui îl dorește, iar El Xef este nici mai mult, nici mai puțin decât portretul său.
Rețetă sănătoasă: supă miso cu ravioli umplute
După sărbătorile de Crăciun, cu acele sărbători și excesul ocazional care ne-a lăsat echilibrul digestiv la pământ, este timpul să ne gândim - mai mult ca oricând - la rețete ușoare și mâncăruri sănătoase. Fără diete absurde sau planuri de detoxifiere, mâncați bogat și sănătos. Ca întotdeauna.
Aici apare această ciorbă miso, care va fi utilă pentru a-și reveni de la excese. O supă specială, pentru că am adăugat câteva ravioli mochi umplute pentru a-i da o notă diferită, moale și crocantă. Este adevărat că vor dura puțin timp, dar este mult mai ușor decât poate părea la prima vedere. De asemenea, ne place să gătim și nu doar de Crăciun.
Cele mai interesante și necunoscute destinații gastronomice din Europa pentru 2016
În nord mănânci foarte bine; în Londra fatală; francezii sunt gâfâiți în bucătărie; în Italia pizza și paste tot timpul; și, mai presus de toate și cu majuscule, ca în Spania nicăieri. Din fericire, multe dintre aceste clișee gastronomice absurde - în nord mănânci foarte bine, este adevărat - cad pe cont propriu doar călătorind puțin.
Ceva care, cel puțin pentru noi, ne ajută să însuflețim luna întotdeauna complicată a lunii ianuarie. Gândiți-vă la escapadele din lunile următoare și la toate acele locuri pe care am dori să le vizităm pe parcursul anului 2016. Unele planuri în care, dacă gastronomia este un factor important - și este, desigur - aceste opt orașe europene ar trebui să se afle în interiorul radarului nostru.
Asta spun ei din Booking, site-ul de rezervări hoteliere care a pregătit un clasament al orașelor emergente din punct de vedere gastronomic pentru 2016 pe baza opiniilor călătorilor. Deși nu sunt destinații în care ne-am gândi dacă despre ce este vorba este să descoperim gastronomia zonei, ei spun că anul acesta ar trebui să le dăm o șansă. Deci, să luăm o hartă și o agendă pentru a lua notă bună.
1. Sanlúcar de Barrameda
A vorbi despre Cádiz dacă ne gândim la o evadare în care să mâncăm bine nu este o descoperire grozavă, corect. Dar, potrivit călătorilor Booking, Sanlúcar de Barrameda are toate ingredientele pentru a fi una dintre destinațiile gastronomice de pe continent în acest an. Și motivele par să nu lipsească.
Marea este protagonista, cu recomandări precum creveți, vin de manzanilla (cu denumire locală de origine), orez cu fructe de mare, câine în galben, ciorbă de roșii, coajă cu pâine prăjită sau rază portocalie.
2. Tbilisi
Zburăm în capitala Georgiei pentru a-i descoperi bucătăria, un amestec al tradiției Mediteranei, a Orientului Mijlociu și a Țărilor de Est. Mergi în Georgia pentru gastronomie? Ei bine, se pare că nu este un sfat rău, pentru că pentru al doilea an consecutiv acest oraș, situat pe dealurile care înconjoară râul Kurá, merită un loc în clasament.
Încercarea mâncării abundente de stradă este sfatul celor care au vizitat-o. Mâncăruri precum khachapuri (pâine nedospită umplută cu brânză) sau khinkali (găluște de carne cu legume sau condimentate), însoțite de vin local. Deși pe aici este o necunoscută totală, se pare că vorbim despre una dintre cele mai vechi regiuni viticole din lume.
3. Biarritz
Ai nevoie de vreo scuză specială pentru a scăpa la Biarritz? Elegantul oraș al coastei basco-franceze a reușit să se poziționeze, la umbra San Sebastián, ca o destinație gastronomică care merită foarte mult. Meniul include clasicele bucătăriei basce și pintxo-uri pentru cei care preferă ceva mai informal. Desigur, de la ultimele noastre vizite acolo, ne amintim că, pe lângă faptul că este elegant, Biarritz are un preț foarte mare, deci este mai bine să fiți conștienți pentru a evita sperieturile din ultimul moment.
4. Dubrovnik
Fructele de mare și trufele sunt scrisoarea de prezentare spectaculoasă a acestui oraș croat situat pe coasta dalmată, care aduce toată aroma mediteraneană la masă. De aceea, mâncărurile și produsele sale principale ne sunt foarte familiare - inclusiv uleiul de măsline - deși întotdeauna cu acea atingere specială oferită în fiecare regiune. Peștele și fructele de mare la grătar sau un risotto negru în centrul istoric sunt principalele recomandări ale celor care au fost acolo și au recomandat gastronomia acestuia.
5. Varșovia
Bucătărie poloneză puternică, variată, la un preț bun. Aceasta este ceea ce comentează călătorii din Booking atunci când evidențiază la masă farmecele din Varșovia, pe lângă faptul că, desigur, recomandă pierderea pe străzile sale.
Printre felurile de mâncare care merită încercate se numără pierogi, asemănător cu ravioli, și umplut în mod tradițional cu carne, ciuperci, brânză sau varză acră. Pentru iubitorii localnicilor cu multă istorie, în centru se află U Fukiera, cel mai vechi restaurant din oraș.
6. Dresda
Distrugut în timpul celui de-al doilea război mondial, orașul german a reușit să se impună în ultimii ani ca reper gastronomic în țară și, aparent, pe întregul continent. Cunoscute sub numele de Florența Nordului pentru arhitectura sa barocă, bucătăria săsească și, bineînțeles, berea, ei sunt protagoniștii aici. A avea una într-o grădină de bere lângă râul Elba nu pare un plan rău.