19 rețete Quiche pentru o cină simplă, dar delicioasă
Deși în Spania quiche-ul ni se pare un fel de mâncare sofisticat și chiar complex de realizat, adevărul este că echivalentul francez cu omleta noastră de cartofi: o elaborare la îndemână, care servește drept wild card pentru o cină simplă și de familie. Și, de fapt, este mult mai ușor de făcut decât o omletă.
Quiche nu este altceva decât un tip de prăjitură sărată făcută din ouă bătute, smântână lichidă și alte produse precum legume, carne etc. cu care se umple o matriță de aluat rupt care se coace la cuptor. Umplutura permite varietăți infinite, ceea ce face din quiche un fel de mâncare foarte popular, care se adaptează gusturilor și dietelor majorității.
Deși pentru a face quiche-ul perfect putem rula pătura peste cap și să ne facem propriul aluat, în zilele noastre se vând aluaturi bune sparte în supermarketuri cu care eliminăm singura parte complexă a pregătirii rețetei. Dacă cumpărăm aluatul făcut, restul este o bucată de tort și se face în câteva minute.
Mitica quiche lorraine
Originea quiche-ului se află în regiunea Lorena, în nord-estul Franței, de unde provine cel mai faimos dintre toate soiurile existente: quiche lorraine. Rețeta originală, care datează din secolul al XVII-lea, folosește doar ou și smântână, dar a evoluat odată cu vremurile și astăzi este obișnuit să îi încorporezi brânză, slănină și ciuperci și să o consideri în continuare quiche lorraine. Aceasta este rețeta ta completă, cu aluat inclus, pe care o poți substitui perfect cu una industrială.
Ingrediente
Cum se face quiche lorraine
Începem prin a pregăti aluatul cu coajă scurtă. Facem un vulcan cu făina, adăugăm untul tăiat cubulețe și combinăm totul până obținem un aluat omogen. Nu este indicat să frămânțăm prea mult, astfel încât să nu avem un aluat prea tare. Facem o minge, o înfășurăm cu folie de plastic și o depozităm la frigider timp de o jumătate de oră. După acest timp, întindem aluatul cu rolă și acoperim cu el o matriță cu nervuri cu o bază detașabilă. Trecem rola în jurul marginii și îndepărtăm excesul de aluat. Înțepați de mai multe ori cu o furculiță și coaceți baza timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Între timp, radem brânza, tăiem șunca în cuburi mici, fileăm ciupercile și le rumenim ușor într-o tigaie, astfel încât să-și piardă apa. Într-un castron mare, bateți ouăle și amestecați-le cu smântâna și laptele, sarea, piperul și un vârf de nucșoară. Pe baza tortului punem sunca cruda sau slanina sau slanina trecuta prin tigaie, branza si ciupercile. Peste ele turnăm amestecul de smântână și ouă, lăsând totul să se înmoaie bine. În cele din urmă, coacem quiche la 180º timp de 30 sau 40 de minute sau până când umplutura este pregătită și aluatul este auriu. Se servește fierbinte.
O plimbare prin cele mai bune quiche-uri ale noastre
Din această rețetă originală de quiche lorraine Au apărut și alte versiuni care de-a lungul timpului și-au făcut o nișă în gastronomie Franceză, ca și quiche vosgienne, cu brânză rasă; alsacienne, cu ceapă prăjită; cea a Goguettei; tarta tourangelle, cu slănină afumată și rillete; Mediterana, cu o varietate de legume din bucătăria mediteraneană, cum ar fi roșii, ardei sau dovlecei sau quiche florentină, spanac, printre multe alte variante, cum ar fi cele pe care le prezentăm astăzi Direct la palat.