15 alimente tipice Albacete pe care trebuie să le încercați
Gastronomia și mâncarea tipică din Albacete este de obicei puternică și puternică, alcătuită din mâncăruri dintre care majoritatea au un aport energetic ridicat, ideal pentru a combate temperaturile scăzute care predomină de obicei în timpul iernii în aceste ținuturi.
Mai jos vă prezentăm cele mai tipice produse și feluri de mâncare din Albacete, rețete care au fost transmise din generație în generație până în zilele noastre, permițându-ne astfel să păstrăm aromele și aromele de altădată.
Mâncăruri tipice din Albacete
Atascaburras
Atascaburras, unul dintre cele mai tipice alimente din Albacete, este, de asemenea, cunoscut sub numele de "ajo arriero" sau "ajo mortar". Este un fel de mâncare foarte potrivit pentru locurile cu ierni foarte reci și în care ninge de obicei, deci este un fel de mâncare tipic în lunile de iarnă.
Ingredientul de bază este codul sărat, care trebuie desalinizat cu o zi înainte. Celelalte ingrediente sunt adăugate la cod, care sunt cartofi fierți, usturoi și ulei de măsline. Cu toate acestea trebuie să faceți un aluat cu o textură similară cu piureul. Completați cu niște nuci și, dacă doriți, câteva felii de ou fiert tare.
Gazpachos manchego
Gazpachos Manchego, cunoscut și sub numele de Galianos, este un fel de mâncare foarte tipic, care a fost inițial făcut de ciobani.
Este o tocană supă a cărei bază constă din bucăți de tort La Mancha. Tocanita se face cu diferite carne, în general pui, iepure, iepure sau potârnici, iar în unele zone se adaugă și ciuperci.
Pisto manchego
Manchego pisto este o prăjită făcută cu diverse legume, care pot varia. Este un fel de mâncare care inițial era consumat de țărani, care îl făceau cu produsele grădinii tipice vremii sau cu cele pe care le aveau la îndemână. De aici și diversitatea sa.
În general, ingredientele care alcătuiesc șobolanul Manchego sunt ardeii verzi, ardeii roșii și dovleceii. Se servește de obicei în vase mici de lut individuale, însoțite de ouă, șuncă sau alte cârnați.
Firuri de rulare
Migas ruleras este un fel de mâncare pe care păstorii îl consumau în alte vremuri. Le-au făcut pentru a profita de pâinea care a rămas uscată.
Baza vasului este pâinea mărunțită, care se amestecă cu alte ingrediente, care pot fi variabile. Acestea sunt în general chorizo, slănină de porc, șuncă serrano, usturoi și uleiuri de măsline. Toate aceste produse tocate, cu pâinea înmuiată timp de cel puțin două ore, se prăjesc într-o tigaie la foc mic, întorcându-le și înarmate cu răbdare. De obicei, acestea sunt însoțite de unele fructe, cum ar fi struguri sau pepene galben.
Este un fel de mâncare care conține multe calorii, deoarece este conceput mai ales pentru a combate iernile reci tipice acestui ținut.
Usturoi Mataero
Usturoiul Mataero este un fel de mâncare foarte tipic din Albacete, deși este preparat și în alte zone, cum ar fi Ciudad Real, unde se numește ajopringue. Numele provine din faptul că este un fel de mâncare care a fost făcut atunci când a avut loc sacrificarea porcilor.
Ingredientele felului de mâncare sunt ficatul și pâinea. Deși există soiuri, se face în general prin prăjirea ficatului și a unor usturoi, cu puțină boia, în untură. Tocăm totul și așezăm-o într-o tigaie, adăugând pâine și apă sfărâmată și fără a opri să amestecăm, până când ajunge la consistența unui piure.