12 rețete dulci sau sărate cu prune uscate

[DIAPORAMA] Este între mijlocul lunii august și mijlocul lunii septembrie când producătorii din sud-vest recoltează prune coapte. Apoi vor fi uscate, ambalate și prelucrate, astfel încât prunele să poată fi savurate pe tot parcursul anului. În rețetele dulci sau sărate, aflați cum să o preparați.

Prunele Agen sunt produse în 6 departamente din sud-vest: Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers și Lot. Din 2002 a beneficiat de o indicație geografică protejată (IGP): acum, numai prunele produse în această zonă pot revendica denumirea „prune Agen”.

Tăierea Agen în cifre

  • 1 prune = mai puțin de 25 de calorii
  • Indicele glicemic: moderat (52)
  • Prunele conțin 54% carbohidrați, 35% apă, 7% fibre, 2% proteine ​​și 0,3% grăsimi.
  • Francezii consumă 1,9 kg pe gospodărie pe an

rețete

Crema de prune de ton
Scurgeți 1 cutie mică de ton natural și sfărâmați-o într-o salată. Adăugați 150 g de cremă de brânză și amestecați-l cu tonul cu o furculiță. Adăugați cele 6 prune Agen dezosate tăiate în fâșii subțiri și arpagicul tocat. Piper și amestecați totul. Lăsați să stea la frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de a servi pe pâine prăjită.

Bol dulce cu prune uscate
Într-o cratiță, se topește o bucată bună de unt, se presară cu zahăr brun și se lasă să se caramelizeze. Se adaugă jumătate de măr cuburi și se lasă până se caramelizează. Puneți bucățile de mere caramelizate și 1/2 kiwi într-un castron și adăugați 30 g de prune Agen fără sâmburi. Pregătiți o cremă de prune bătută: amestecați toată smântâna lichidă (asigurați-vă că este foarte rece) cu zahăr glazură și prune Agen amestecate într-un castron foarte rece. Bate, ușor la început, apoi din ce în ce mai repede pe măsură ce frisca se ridică, până obții o cremă groasă. Presară cu 10 g migdale prăjite și zdrobite.

Bol sport cu prune uscate
Începeți prin prepararea tapenadei de prune Agen: puneți 25 g de prune uscate, 25 g de măsline verzi fără sâmburi, 5 cl de ulei de măsline, 5 cl de suc de lămâie stors, sare și piper într-un blender până la obținerea consistenței dorite. Puneți 40 g de tapenadă într-un castron. Adăugați 2 litri de piersici, 15 g felii de ridiche roz, 15 g ceapă albă dulce, 15 g fistic zdrobit și terminați cu 15 g prune Julienne Agen.

Prajitura cu prune Agen
Se topește 150 g de unt și se lasă să se răcească. În vasul unui robot de bucătărie dotat cu un tel, se toarnă 120 g zahăr pudră și se adaugă cele 3 ouă. Deschideți 1 bob de vanilie și colectați semințele pentru a le adăuga în castron. Bateți 1 minut la viteză medie. Adăugați 150 g de făină continuând să bateți, apoi untul. Când aluatul este omogen, adăugați 1 lingură de Armagnac. Pruneți zece prune Agen și tăiați-le în bucăți. Incorporeaza-i in aluat si amesteca pentru ultima oara cu o spatula. Ungeți și făiniți o tigaie. Se toarnă aluatul și se coace într-un cuptor preîncălzit de 175 de grade pe căldură rotativă timp de 40 de minute. Se lasă să se răcească timp de 1 oră și apoi se desface.