12 rețete cu ciuperci de toamnă pentru a da startul sezonului
Toamna este adesea asociată cu diverse imagini iconice, cum ar fi căderea frunzelor din copaci, primele ploi și primele plimbări pentru a căuta ciuperci. În unele zone putem colecta deja primele ciuperci ale sezonului și încep să fie văzute în fructe și magazine specializate. De aceea, vă vom recomanda douăsprezece rețete cu ciuperci de toamnă că sigur îți va plăcea să ieși din ciupercile clasice la grătar.
ciupercile și ciupercile sunt foarte utile în bucătărie și le putem folosi în multe rețete de bulioane, creme, rețete de leguminoase sau fripturi de carne și pește ca garnituri. Sunt, de asemenea, un ingredient foarte ușor în calorii, astfel încât să putem mânca fără a trebui să moderăm atât de mult cantitățile
Sperăm că aceste șapte rețete vă vor ajuta să organizați un aperitiv excelent pe baza acestui ingredient weekendul viitor.
1. Sartenada de ciuperci și creveți
Acest fel de mâncare este magnific mare și munte, care se poate face cu orice tip de ciupercă (chiar cultivată, dacă cele sălbatice nu au ajuns încă în zona dumneavoastră.
Ingrediente: 5 creveți sau creveți, 10 scoici, 1 ceapă de primăvară, 2 crenguțe de pătrunjel, 3 căței de usturoi, 50 ml de vin Jerez, 4 ciuperci, ulei de măsline, sare
2. Cremă de ciuperci de casă
Mângâietor și delicios, asta crema de ciuperci de casa realizat în cel mai scurt timp este un excelent starter pentru sărbătorile de Crăciun și o cină care cade întotdeauna bine în toamnă și iarnă.
Ingrediente: Ciuperci asortate, pot fi congelate, 500 g Ceapă 1, Lapte evaporat, 100 ml, Bulion de legume sau apă 400 ml, sare grosieră.
Elaborare: Începem prin a curăța ciupercile pe care le vom folosi bine și le vom tăia în bucăți mici. Tocam o ceapa in brunoise si braconam-o la foc mic intr-o tigaie pana incepe sa capete culoare. Se adaugă ciupercile asortate și se sotează 10 minute. Rezervăm câteva pentru a decora la servire. Transferăm restul de ciuperci într-o cratiță, adăugăm bulionul de legume sau apa și fierbem aproximativ 10 minute, apoi zdrobim cu un mixer manual pentru a-l lăsa cu o textură de piure. Adăugați laptele evaporat, -dacă doriți, puteți folosi și smântână lichidă- și amestecați bine, dând un ultim clocot. Servim crema de ciuperci în cupe cu bulion, decorând fiecare dintre ele cu două sau trei bucăți de ciuperci.
3. Pateu de ciuperci și nuci
Ideal pentru a servi ca starter, acest pate este mult mai ușor de făcut decât pare. O versiune similară poate fi servită și sub formă de tort.
Ingrediente: Ciuperci, 500 g, Cățel de usturoi, 3, Ceapă, 1, Drojdie de bere 1 linguriță, Nuci decojite, 80 g, Ulei de măsline extra virgin, 1 lingură Sare piper negru măcinat.
Elaborare: Începem prin a curăța și tăia ceapa și usturoiul în felii subțiri. Încălzim uleiul într-o tigaie și rumenim ceapa și usturoiul la foc mic timp de două minute. Tăiați ciupercile în felii și adăugați-le în tigaie. Păstrăm focul la intensitate medie până când ciupercile capătă un ton prăjit. Prajim nucile la cuptor la 180ºC timp de două minute. În paharul blenderului, zdrobiți și amestecați ingredientele din tigaie cu drojdia de bere, un praf de sare și un praf de piper. Adăugați nucile și continuați să lucrați în blender până obțineți o cremă fină și omogenă.
4. Boletus și crochete sacadate
Nimeni nu dezgustă o crochetă bună de bolet, care poate fi, de asemenea, perfect înghețată sau rehidratată. Aceeași rețetă poate fi aplicată și cu alte ciuperci, Deși nu au o aromă atât de caracteristică, sunt sigur că sunt foarte buni.
Ingrediente: Un litru de lapte integral, (va rămâne), 100 g de saci tăiați, 50 g de bolet congelat sau rehidratat, 75 g de făină, 75 g de unt, sare, nucșoară, ouă și pesmet
Elaborare: Tăiați boletul în bucăți mici și începeți să le sotati în tigaie cu untul până se rumenesc bine. Apoi adăugați carnea vindecată tăiată în cubulețe mici și făina, amestecând cu lingura de lemn, astfel încât să fie înmuiată în toate bucățile. Amestecăm astfel încât făina să fie prăjită și adăugăm laptele în mici fluxuri care vor dispărea pe măsură ce făina le absoarbe. Rectificăm sarea și piperul și adăugăm o notă de nucșoară. Răcim aluatul într-un vas plat și apoi formăm crochetele cu două linguri sau cu ajutorul unei pungi de patiserie. Trecem crochetele prin ou bătut și pesmet și le prăjim în ulei de măsline foarte fierbinte. Scurgem pe hârtie absorbantă și luăm imediat masa.
5. Níscalos cu floare de sel și rozmarin cu orz
Cu ciuperci bune puteți pregăti feluri de mâncare sofisticate sau rețete simple, cum ar fi aceste galbenele cu floare de rozmarin de sare cu orz. Această cereală merită revendicată, mai ales pentru îmbogățiți varietatea noastră de cereale și nu-l limitați la orez și grâu. Acestea adaugă o notă rustică vasului care cred că se potrivește foarte bine cu ciupercile.
Ingrediente: 100 g de boabe de orz decojite, 300 g de galbenele, 1 cățel de usturoi, 80 ml de vin alb, rozmarin proaspăt sau uscat după gust, floră de sel după gust, piper negru măcinat, ulei de măsline extra virgin.
Elaborare: Gatiti orzul urmand instructiunile de pe ambalaj. În mod normal, trebuie să-l clătiți mai întâi și să-l gătiți cu 3 părți de apă pentru 1 de cereale. Se scurge dacă este necesar și se răcește cu apă rece. Rezervă. Curățați bine galbenele folosind o perie și o cârpă umedă, ușor, pentru a îndepărta resturile de sol și frunzele pe care le pot avea. Verificați dacă sunt sănătoși și că nu am adus chiriași de pe teren. Rulați în bucăți de aceeași dimensiune aproximativă. Curățați și tocați cățelul de usturoi. Se încălzește puțin ulei de măsline într-o tavă antiaderentă bună și se rumeneste ușor usturoiul. Se adaugă galbenele și se sotează la foc mare. Când încep să prindă culoare, se spală cu vinul și se lasă să se evapore alcoolul. Călește orzul câteva minute cu puțin ulei de măsline. Adăugați flori de piper și rozmarin la ambele preparate și serviți imediat.