Demistificând carbohidrații # 3 și pierderea în greutate - Silvia Zaragoza
Care este primul lucru pe care îl faci atunci când vrei să slăbești? Ideea că trebuie să mănânci mai puțin este răspândită și, de asemenea, evită toate sursele de carbohidrați, cum ar fi pâinea, orezul, pastele, cartofii etc. De ce? Ei spun că sunt foarte calorici și folosiți de sportivi pentru a performa mai mult. Aceste informații au fost transmise din generație în generație și a fost creat mitul care există și astăzi. Și apoi este problema eliminării grăsimilor. Dar nu acesta este subiectul despre care vreau să vă vorbesc. Astăzi ne vom concentra exclusiv pe carbohidrați.
Majoritatea pacienților care merg la nutriționist/dietetician vin cu ideea preconcepută că nu puteți mânca o singură pesmet sau că este suficientă doar includerea unei felii la micul dejun, chiar și faptul că luați-i noaptea este rău. Din acest motiv, am încurajat să clarific unele concepte în acest sens.
În primul rând, să vorbim despre densitatea sa de energie. Este un macronutrient cu o valoare calorică de 4 kcal pe gram. Deci, nu există niciun motiv pentru a le exclude, deoarece în comparație cu grăsimile, care furnizează 9 kcal, nu este nimic. Este adevărat că sportivii au crescut nevoile acestui grup de alimente deoarece sunt principalul lor combustibil. Dar nu înseamnă că restul populației nu le poate mânca. Trebuie doar să ajustăm sumele la activitatea noastră zilnică. De exemplu, cu cât suntem mai sedentari, cu atât avem mai puțină nevoie.
Ce ne spune dovezile
S-a clarificat problema cantităților, Trebuie să vorbim dacă evitarea lor ne ajută să slăbim. Pentru a-i cunoaște efectele este necesar să accesați cea mai recentă bibliografie. Există diferențe față de o dietă săracă în grăsimi sau bogată în proteine? Înainte de a aprofunda întrebarea pe care am ridicat-o, trebuie reținut faptul că influențează mai mulți factori, printre care se remarcă sățietatea. De obicei, este crescut în cazul alimentelor proteice. Chiar și așa, va depinde de cantitatea pe care o mâncăm.
Un alt lucru care trebuie clarificat este structura și proprietățile sale, adică ceea ce este cunoscut sub numele de calitate. De asemenea, stimulează secreția anumitor hormoni care inhibă foamea. Dacă se observă efecte pe termen scurt (aproximativ după 30 de minute până la 5 ore), lipidele reduc aportul, deoarece întârzie golirea gastrică și absorbția nutrienților. Este important să știm că acestea sunt alcătuite dintr-un lanț care diferă prin numărul de carboni și legături duble. S-a văzut că cei care sunt în stare solidă au o putere mai mare de satisfacție.