12. Liniile directoare dietetice

În podcastul 12 facem un tur al diferitelor ghiduri alimentare și vorbim despre celebra Piramidă Alimentară. Analizăm evoluția/involuția pe care au avut-o, precum și marea influență și interesele industriei alimentare.

Și profităm de ocazie pentru a prezenta Piramida sănătoasă, o piramidă lipsită de produse ultra-prelucrate sau nesănătoase, care nu interzice alimentele și nu este influențată de industria alimentară în niciunul din colțurile sale.

Pentru a vizualiza și descărca piramida cu o rezoluție bună, puteți accesa făcând clic aici

Caracteristicile La Pirámide Saludable

Piramidă fără procesare. La fel ca piramidele utilizate în Australia și actualul triunghi belgian, această piramidă este fără procesare. Nici măcar nu le veți găsi în afara imaginii geometrice.
Integra o piramida si o placa sanatoasa. În acest fel este ușor să știi cât să mănânci la fiecare masă. Atât pentru dieteticienii-nutriționiști, cât și pentru populația generală, placa sănătoasă este mai ușor de interpretat decât piramida. Dacă vom integra ambele ghiduri alimentare, vom ști cu ușurință ce și cât să mâncăm.
Se subliniază cantitatea minimă de fructe și legume pe zi și că cerealele sunt întregi.
Lăsăm al doilea strat exclusiv pentru proteine de calitate, atât animale, cât și vegetale (la care facem o încuviințare cu tofu, ca exemplu și reprezentare a celorlalte).
Apa ca băutură preferată. Nu vorbește despre sume specifice. Cantitatea în funcție de sete.
Uleiul de măsline ca grăsime sănătoasă, la bază. De asemenea, ca reprezentare a altor grăsimi sănătoase, cum ar fi avocado, de exemplu.
Durabilitate Cu cât te apropii de bază, cu atât este mai durabilă mâncarea. Și în cadrul fiecărei straturi, a fost, de asemenea, luat în considerare. În plus, în bază includem faptul că mâncarea este locală și sezonieră, ceea ce susține mai mult că sunt durabile.
Nu interzice alimentele. Este mai ușor de interpretat. În loc să arate (și să interzică sau să restricționeze) ce să nu mănânci, acele alimente care nu ar trebui să facă parte din dietă pur și simplu nu se află în piramidă.
În partea de sus găsim 4 alimente cu eticheta „Consum mai puțin frecvent”
1. carne rosie Acestea sunt separate de restul cărnii pentru a recomanda un consum mai scăzut al acestora, înțelegând întotdeauna că este carne proaspătă și nu derivate procesate ale acesteia.
2. Miere. Dacă avem norocul să ne bucurăm de miere crudă, ar putea fi o opțiune atâta timp cât este luată foarte ocazional și în cantități mici. Vorbim despre miere crudă. Cantitatea de zaharuri pe care o are este destul de mare, dar densitatea acestei miere va determina absorbția mai lentă, iar vârful glicemiei și insulinei este moderat. Mierea pe care o găsim de obicei în supermarketuri este anterior miere gătită („rafinată”). Nu confundați mierea crudă cu mierea tipică pe care o vedem în supermarketuri (oricât de frumos este ambalajul).
3. Cacao pură. Sau, în caz contrar, ciocolată mai mare de 85%. Vorbim de cacao, nu de batoane de ciocolată sau derivate. Pentru a da o atingere cafelei sau infuziilor sau pentru a decora unele feluri de mâncare etc.
4. Murături. Vei vedea că există câteva măsline. Este doar un simbol. Adică murături. Murăturile (măsline, ceapă, murături etc.) conțin de obicei cantități mari de sare. Dacă conține mai puțin de 1 gram de sare pentru fiecare 100 de grame de produs, le-am putea muta la baza piramidei. Dar dacă au excesul de sare pe care l-am menționat, îl lăsăm și consumul său va fi mai puțin frecvent.