116 milioane de tone de produse lactate sunt irosite în fiecare an în lume Gastronomie; Inc
Conform cercetărilor efectuate de experți de la Universitatea din Edinburgh (Scoția), unii 116 milioane de tone de produse lactate sunt irosite în fiecare an în lume, Din acest volum (16% din toată producția), aproximativ 60 de milioane de tone sunt irosite de comercianții cu amănuntul, distribuitori și consumatori, adică puțin mai mult de jumătate din ceea ce este aruncat. Restul, în jur de 55 de milioane de tone, sunt irosite înainte ca produsele să ajungă la comercianții cu amănuntul în timpul producției și distribuției lor.
Cu toate acestea, alți analiști consideră că deșeurile sunt mult mai mari și ating 30% din toată producția, dacă se ia în considerare utilizarea laptelui ca hrană pentru animale, saturația piețelor internaționale sau consumul excesiv. Cercetătorii consideră că este necesar să se implementeze sisteme mai eficiente care să permită reducerea impactului asupra mediului asupra producției de alimente, dar pentru aceasta este necesar să se ia în considerare toate acele surse care cauzează pierderi.
Dacă se efectuează o analiză de țară, deșeuri lactate generat pe drumul de la fermă la magazine este mult mai mare în țările în curs de dezvoltare Că în țările dezvoltate, motivul este că țările cu economii deprimate au mai multe probleme la depozitarea, conservarea și transportul produselor lactate. Un exemplu citat este producția din Oman, o țară din Asia de Vest care are un deșeu de lapte cuantificat la 15%, la cealaltă extremă găsim țări precum Suedia, ale căror deșeuri sunt de 0% conform datelor furnizate de FAO (Food and Agriculture Organization of Natiunile Unite).
Având în vedere că studiul a fost realizat în Regatul Unit, se vorbește despre pierderea de lapte și produse lactate în această țară, subliniind că cea mai mare deșeuri o fac canalul de retail și consumatorii. Potrivit agențiilor guvernamentale, cum ar fi Wrap (Waste & Resources Action Program), o organizație non-profit care lucrează pentru a reduce risipa de alimente și a realiza o economie circulară, o cincime din toate deșeurile alimentare generate în țară sunt produsele lactate. Adevărul este că Regatul Unit și la nivel de consumator este țara în care se aruncă mai multe alimente, după cum se reflectă într-un studiu publicat în revista științifică Environmental Research Letters on waste food în toate țările Uniunii Europene. Putem pune și alte exemple de deșeuri care sunt foarte izbitoare în această țară, cum ar fi faptul că aproximativ 178 de milioane de pungi de salată sunt irosite pe an sau că aproximativ 1,4 milioane de banane sunt aruncate zilnic, printre alte exemple.