11 Beneficii și utilizări uimitoare ale orezului negru
Numit și orez interzis sau violet, orezul negru este un tip de orez care aparține speciei Oryza sativa L.
Orezul negru capătă culoarea negru-purpuriu caracteristic de la un pigment numit antocianină, care are proprietăți antioxidante puternice.
În China antică, se spune că orezul negru era considerat atât de unic și nutritiv încât era interzis tuturor, cu excepția regalității.
Astăzi, datorită gustului său ușor de nuci, texturii masticabile și numeroaselor beneficii nutriționale, orezul negru poate fi găsit în numeroase bucătării din întreaga lume.
Iată 11 beneficii și utilizări ale orezului negru.
1. Sursă bună de diverși nutrienți
Comparativ cu alte tipuri de orez, orezul negru este unul dintre cele mai bogate în proteine.
Per 3,5 uncii (100 grame), orezul negru conține 9 grame de proteine, comparativ cu 7 grame pentru orezul brun.
Este, de asemenea, o sursă bună de fier, un mineral esențial pentru transportul oxigenului în tot corpul.
O 1/4 cană (45 de grame) de orez negru nefiert oferă:
- Calorii: 160
- Grăsime: 1,5 grame
- Proteine: 4 grame
- Glucide: 34 grame
- Fibra: 1 gram
- Fier: 6% din valoarea zilnică (DV)
Rezumat: Orezul negru este o sursă bună de mai mulți nutrienți, în special proteine, fibre și fier.
Orezul negru este o sursă bună de mai mulți nutrienți, în special proteine, fibre și fier.
2. Bogat în antioxidanți
Pe lângă faptul că este o sursă bună de proteine, fibre și fier, orezul negru este bogat în special în mai mulți antioxidanți.
Antioxidanții sunt compuși care protejează celulele împotriva stresului oxidativ cauzat de moleculele cunoscute sub numele de radicali liberi.
Acestea sunt importante, deoarece stresul oxidativ a fost asociat cu un risc crescut de mai multe boli cronice, inclusiv boli de inimă, Alzheimer și anumite forme de cancer.
În ciuda faptului că este mai puțin popular decât alte soiuri de orez, cercetările arată că orezul negru are cea mai mare capacitate și activitate antioxidantă globală.
De fapt, pe lângă antocianină, s-a descoperit că orezul negru conține mai mult de 23 de compuși vegetali cu proprietăți antioxidante, inclusiv diferite tipuri de flavonoide și carotenoizi.
Prin urmare, adăugarea orezului negru în dieta dvs. poate fi o modalitate ușoară de a încorpora mai mulți antioxidanți de protecție a bolii în dieta dumneavoastră.
Rezumat: Cercetările arată că orezul negru conține mai mult de 23 de tipuri de antioxidanți și are cea mai mare activitate antioxidantă dintre toate soiurile de orez.
Cercetările arată că orezul negru conține mai mult de 23 de tipuri de antioxidanți și are cea mai mare activitate antioxidantă dintre toate soiurile de orez.
3. Conține compusul antocianinic din plante
Antocianinele sunt un grup de pigmenți vegetali flavonoizi care sunt responsabili de culoarea violet a orezului negru, precum și a altor alimente pe bază de plante, cum ar fi afine și cartofi dulci violet.
Cercetările arată că antocianinele au efecte puternice antiinflamatoare, antioxidante și anticanceroase.
În plus, studiile pe animale, eprubete și populație au arătat că consumul de alimente bogate în antociani poate ajuta la protejarea împotriva diferitelor boli cronice, inclusiv boli de inimă, obezitate și unele forme de cancer.
Rezumat: Antocianina este un pigment care este responsabil pentru culoarea negru-violet a orezului interzis. De asemenea, s-a constatat că are efecte antiinflamatoare, antioxidante și anticanceroase puternice.
Antocianina este un pigment care este responsabil pentru culoarea negru-violet a orezului interzis. De asemenea, s-a constatat că are efecte antiinflamatoare, antioxidante și anticanceroase puternice.
4. Poate îmbunătăți sănătatea inimii
Cercetările privind efectele orezului negru asupra sănătății inimii sunt limitate. Cu toate acestea, s-a dovedit că mulți dintre antioxidanții săi protejează împotriva bolilor de inimă.
Flavonoidele precum cele găsite în orezul negru au fost asociate cu un risc mai mic de a dezvolta și de a muri din cauza bolilor de inimă.
În plus, cercetările timpurii la animale și oameni sugerează că antocianinele pot contribui la îmbunătățirea nivelului de colesterol și trigliceride.
Un studiu efectuat la 120 de adulți cu niveluri ridicate de colesterol a constatat că administrarea a două capsule de 80 mg antocianină pe zi timp de 12 săptămâni a dus la o îmbunătățire semnificativă a nivelului de colesterol HDL (bun) și la o reducere semnificativă a nivelului de colesterol LDL (rău).
Un alt studiu care a analizat efectele unei diete cu conținut ridicat de colesterol asupra acumulării plăcii la iepuri a constatat că adăugarea orezului negru la dieta cu conținut ridicat de colesterol a dus la o reducere cu 50% a plăcii, comparativ cu dietele care conțin orez alb.
În timp ce acest studiu sugerează că consumul de orez negru poate proteja împotriva bolilor de inimă, aceste rezultate nu au fost observate la om.
Rezumat: Orezul negru conține antioxidanți care s-au dovedit a ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă, cu toate acestea sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege efectele orezului negru asupra bolilor de inimă.