10 rețete de bucătărie mondială pentru a vă linge degetele - blogul de călătorie Tarannà

Distribuie aceasta postare:

Ce crezi dacă călătorim cu palatul? Acum, că suntem acasă, este un moment bun să pregătim diferite preparate și să încercăm noi arome. Vă lăsăm câteva rețete mondiale.

Cuprins

AFRICA

Etiopia: Injera

Injera este baza aproape tuturor meselor din Etiopia. Este o pâine plată foarte subțire, un fel de crep foarte mare care înlocuiește farfuriile, bolurile și ustensilele. Carnea condimentată, curry de legume și chiar cuburi de vită sunt servite pe suprafața sa.

Ingrediente (pentru 4-6 porții)

2 cani de făină de teff
2 căni de făină universală
1 linguriță sare
5 căni de apă caldă

Elaborare

Într-un castron mare amestecați făinurile și sarea. Adăugați apa, amestecând până obțineți un aluat lipicios.
Acoperiți cu un șervețel de hârtie peste noapte.
Se amestecă amestecul dimineața. O puteți lăsa de la 24 de ore la trei zile (acoperind-o) până când fermentează și are bule.
Când este fermentat, puneți puțin ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați 1/3 din aluat, formând un strat subțire. Se gătește pe o parte numai până se formează bule pe întreaga suprafață.
Procedați în același mod cu restul de aluat, adăugând ulei în tigaie, dacă este necesar.
Sunt gata! Serviți cu legume, linte sau carne.

Vedeți cum îl pregătesc în Etiopia!

Senegal: Thiéboudienne

Thiéboudienne este considerat felul de mâncare național al Senegalului. Este un preparat din orez cu un sos gros de roșii, servit cu pește și legume prăjite.

Ingrediente (pentru 4 - 6 porții)

1 grupă, două dorate mari sau alți pești precum codul, 1 kg mărunțit, spălat și tăiat în 4 bucăți
1 cutie de concentrat de roșii (250 gr.)
350 g ulei de arahide
4 cani de orez
50 g unt de guedj (opțional)
1 bucată de pește uscat sărat
50 g drojdie
200 g morcovi
200 g de manioc
puțină varză
4 okra
4 yuccas
2 vinete (rotunde)
4 napi mici
10 g bissap
2 cepe
4 căței de usturoi
1 ardei gras verde mic
4 ardei roșii mici
1 buchet de patrunjel
sare și piper negru după gust
ardei iute după gust

Elaborare

Scoateți oasele din pește și spălați-le bine. Tocăm varza, o ceapă, pătrunjelul și usturoiul. Se amestecă cu ardeii iute, sarea și piperul negru. Zdrobiți amestecul. Faceți găuri în cele două părți ale peștelui și adăugați amestecul.
Într-o cratiță, încălziți uleiul și rumeniti bucățile de pește timp de 3 minute pe fiecare parte, scoateți și rezervați. În aceeași cratiță, adăugați cealaltă ceapă tocată, drojdia și sarea. Amestec. Adăugați piureul de roșii (amestecați cu apă) până fierbe. Coborâți focul și fierbeți timp de 5 minute.
Adăugați legumele, bucata de pește uscat, bissapul și ardeiul iute. Se acoperă cu apă, sare și piper.
Se aduce la fierbere, se reduce focul, se fierbe timp de jumătate de oră, apoi se adaugă bucățile de pește. Coborâți focul și fierbeți încă 15 minute.
Îndepărtați bucățile de pește și toate legumele cu puțin sos și nu uitați să scoateți ardeii și guma, rezervați pentru decorare.
Spălați orezul și aburiți-l înainte de a-l pune în cratiță cu sosul, apoi amestecați și gătiți timp de 15 minute. Serviți orezul gătit pe o farfurie, decorați-l cu bucăți de pește, legume, ardei, okra și sos. Să te bucuri!

Descoperiți cum îl gătesc în următorul videoclip!

AMERICA

Peru: Cebiche

Ceviche este un fel de mâncare format din carne marinată - pește, fructe de mare sau ambele - în pansamente citrice. Este comună în Chile, Columbia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexic, Nicaragua, Panama și Peru, în această din urmă țară este considerată patrimoniu cultural. Așadar, vă propunem un ceviche peruan clasic.

Ingrediente (pentru 1-2 persoane)

180g pește alb proaspăt
Suc de 10 lămâi
1/4 de ceapa rosie tocata in juliana
Ardei iute tocat mărunt pentru a gusta un la Brunoise
Coriandru tocat
2 felii de cartof dulce (2 cm lățime)
Jumătate de spicul de porumb
sare și piper după gust

Elaborare

Tăiați cartoful dulce felii. Aduceți apa la fierbere. Adăugați puțină sare și zahăr. Se fierbe până se înmoaie. Lasă-l să se răcească.
De asemenea, fierbeți jumătate de spicul de porumb în apă cu sare, zahăr și lămâie timp de 5-10 minute. Lasă-l să se răcească.
Strângeți lămâile (pot fi și lămâi). Cu unul dintre ele, frecați vasul în care urmează să pregătiți ceviche.
Ceapa Julienne și rezervați-o. Curățați ardeiul de lămâie și rezervați-l. Tăiați coriandru și rezervați.
Tăiați peștele în bucăți de jumătate sau 1 centimetru. Spălați-l de câteva ori în apă foarte rece. Se adaugă sare și piper. Adăugați sucul de lămâie, ceapa și piperul de lămâie. Se amestecă 1 minut până când totul este bine integrat. Adăugați coriandru.
Se servește rece. Însoțit de porumb și cartof dulce.

Vezi aici cum o pregătesc!

Cuba: haine vechi

Hainele vechi, care constă din carne de vită mărunțită și fierte cu legume, este unul dintre felurile de mâncare naționale din Cuba.

Ingrediente (pentru 4 porții)

Aproximativ 500 de grame de carne de vită
2 cepe tocate
1 ardei gras, tocat
5 căței de usturoi
1 lingurita de patrunjel
1 linguriță de pudră de oregano
1 linguriță de foi de dafin praf
1 linguriță de chimen
1 lingura de vin
3 linguri piure de roșii
1 vârf de piper
1 vârf de sare
2 linguri de ulei pentru prăjit

Elaborare

Tăiați carnea în bucăți medii și puneți-o într-o oală. Adăugați usturoiul, oregano-ul, chimenul, frunza de dafin și sarea. Adăugați apă: ar trebui să acopere până la 3 degete deasupra înălțimii cărnii. Gatiti pana se inmoaie.
Se ia de pe foc și se scurge bine. Lasă-l să se răcească. Cu ajutorul unei furculițe, începeți să separați carnea în fire fine și să îndepărtați ligamentele.
Apoi, puneți o tigaie cu puțin ulei la foc mediu. Se caleste ardeiul gras, ceapa, usturoiul si patrunjelul. Adăugați carnea și prăjiți-o. Adăugați vinul uscat și piureul de roșii. Amestecă totul foarte bine. Se adaugă piper și sare.
Scoateți-l de pe foc și mâncați! Poate fi combinat cu orez sau fasole.