Cheia unei diete este să înveți cum să mănânci, fără a avea nevoie de nutriționist; Opinia lui Zamora
Produsele „„ bio ”sau„ eco ”nu sunt mai sănătoase decât cele de la legumă sau de pe piață, sunt cei care profită de ea și pentru că poartă aceste timbre crește prețul lor”
Distribuiți articolul
Guilllermo V. Rodríguez în timpul interviului. Fotografie José Luis Fernández
Fugind de dietele minune și lucrând pentru a vă educa, învățați să vă raportați la mâncare și să obțineți obiceiuri care ne permit să ne înțelegem cu mâncarea sănătoasă, acesta este obiectivul prioritar pentru a ieși din roata kilogramelor în plus. Nu înseamnă a nu încerca din nou „junk food”, alimente ultra-procesate, ci mai degrabă a le transforma într-un „extra”, avertizează nutriționistul Zamorano, Guillermo V. Rodríguez.
-Atât de tânăr, cum ai reușit să fii o referință în această vâlvă de nutriționiști, dieteticieni?
-Prin intermediul blogului, în 2011 l-am creat pentru a vorbi despre gastronomie și nutriție, s-a contopit, era nou atunci să vorbim despre aceste probleme. Drept urmare, oamenii m-au contactat și ziarele naționale mi-au cerut articole, am intervenit la televizoare și aparate de radio. Am fost la Colegiul Nutriționiștilor din Madrid în Comisia de Comunicare și Presă și asta m-a ajutat, de asemenea.
-Această lume a nutriției este foarte nouă, a eclozat în ultimii ani, de ce?
-Da, mai ales impulsul gastronomiei, apariția restaurantelor specializate în bucătărie din diferite părți ale lumii, altele care fuzionează, vegani, vegani raw? Și este de atunci când nutriția crește, deoarece toată lumea vrea să mănânce și să se bucure, dar vrea să aibă grijă de sine. De aceea boomul nutrițional.
-De obicei, acestea sunt asociate cu dietele de slăbit, ce diferență există între dietetician și nutriționist, deoarece o asociem întotdeauna?
-De la Colegiu vrem ca boom-ul despre care vorbeam să fie controlat, ies medicii de tot felul, „mănânc timp de cinci zile doar se agită și mă descurc foarte bine”, dar fii atent cu asta, vorbim despre sănătate . Nutriționistul nu este „gordolog”, așa cum spun, nu doar dietă, poate fi profesor, cercetător în domeniul alimentar, poate face controale de calitate, se poate dedica gastronomiei, restaurării, comunicării, industriei alimentare, care este mai mult legat de gradul II în Știință și Tehnologie Alimentară.
-Există o dezbatere cu privire la influența alimentelor asupra apariției bolilor datorate adulterării și impactului negativ al acesteia asupra organismului.
-Alimentele sunt concepute pentru că vrem să mâncăm totul în orice moment al anului, indiferent de sezonalitatea alimentelor. Dacă vrem să mâncăm o roșie în februarie, ori vin din străinătate sau trebuie să le proiectăm, între ghilimele. Astfel, găsim mâncare bună, „bio”, „eco”, care nu este atât de reală. Pui pe eticheta aceea de parcă tot restul vieții ai mâncat gunoi și nu. Este foarte bine să-mi vinzi roșii de cinci ori mai scumpe, dar nu pentru că iau una care nu este „bio” sau „eco”. Mănânc gunoi.
-Dar mâncarea este atât de adulterată sau nu există atât de mult pericol pe cât se dorește să fie văzut?
-Da și nu, depinde de mâncare, aceștia pun tot felul de antioxidanți, conservanți, arome și altele pe cele ultraprocesate, și alții. Legumele și fructele au pesticide și alte produse, dar sunt echivalente cu un vaccin pentru o ființă umană, sunt necesare pentru prevenirea posibilelor boli, dăunători, ciuperci etc. În ce măsură este bine? Există o dezbatere deschisă acolo, dar nu este nici neagră, nici albă. Mâncarea ne hrănește.
-Cum diferențiază un consumator aceste alimente ultra-procesate de cele produse mai artizanal?
-Le spun întotdeauna pacienților mei că trebuie să citiți foarte bine eticheta, să evitați alimentele care au mai mult de două rânduri de ingrediente, trebuie să aibă ingredientele esențiale, o lasagna: paste, roșii și carne, dacă eticheta include acidulanți, arome, E-400. fugi, este brutal pentru organism. Trebuie să mergeți la produse proaspete, nici la o tocană de fasole gătită, nici la niște fursecuri procesate. Cu cât este mai puțin procesat, cu atât mai bine.
-Sunt aceste produse mai puțin prelucrate în mod necesar mai scumpe?
-Nu trebuie. Un alt lucru este să cumperi alimente „bio” sau „eco”, care sunt scumpe, și trebuie să te întrebi în ce măsură sunt atât de bune din punct de vedere sănătos și dacă prețul este ajustat.
-Produsele „bio” și „eco” nu sunt o garanție obligatorie de bună calitate, consumatorul este și el înșelat?
-Da, da, cred că provin din culturi organice, sunt bine tratate etc., dar există și cei care profită de situație, doar prin purtarea acestor timbre prețul crește peste valoarea lor reală și nu este că ei sunt mult mai sănătoși decât produsele care pot fi vândute într-un fructar normal, cartier, piață sau supermarket.
-Oamenii care au dificultăți în controlul greutății, cum pot diferenția atât de mult șarlatanul care vinde diete miraculoase de un expert în domeniu?
-Este complicat, elementul fundamental este că te pui pe mâna unui nutriționist profesionist, nu a unei persoane care are un curs de șase luni, care este naturist sau așa ceva. Nutriționiștii sunt dedicați nutriției și hranei, un naturist va face alte lucruri, nu știu, dar un nutriționist este cel care poate ajuta o persoană care are nevoie să slăbească, să învețe. Această cunoaștere îți este dată de o diplomă.
-Învățând să mănânc, există cheia, nu atât de mult în diete, care în cele din urmă provoacă un efect de revenire care crește greutatea celor care l-au urmat. În ce constă?
-Întotdeauna îi întreb pe pacienții mei care este scopul lor, „scoate opt kilograme”, „intră în pantalonii ăștia”. și le răspund: „Și nu ți-ar plăcea să înveți să mănânci?” Și asta, spun ei, dar în 80% din cazuri este premium să slăbești. Al meu este să le dau instrumente, astfel încât să fie mai în vârstă din punct de vedere nutrițional, să îi învăț, astfel încât după un timp să nu aibă nevoie de mine. Acesta este triumful unei bune predări nutriționale.