10 mituri despre proprietățile oului Nestlé Family Club
Nu știm dacă puiul sau oul au venit pe primul loc, dar știm că există multe mituri false despre proprietățile ouălor, consumul și conservarea acestuia. Ouăle au un nume rău de zeci de ani, mai ales când vine vorba de calorii și efectele lor asupra nivelului de colesterol.
În prezent, oul este considerat unul dintre cele mai complete și esențiale alimente într-o dietă omnivoră sau vegetariană echilibrată și sănătoasă. Prin urmare, dezmembrăm 10 mituri false despre ou, unul câte unul.
MITUL 1: oul crud este mai nutritiv
Una dintre cele mai răspândite credințe este că ouăle crude sunt mai hrănitoare. Este fals. Adevărul este că proprietățile oului fiert nu sunt diferite de ouă crude și nici nu au mai puține proteine.
De fapt, odată cu gătitul oului, digestia proteinelor este facilitată, unele vitamine și minerale sunt eliberate și consumul lor este mai sigur, deoarece sunt distruse posibile microorganisme. De exemplu, printre proprietățile oului fiert tare subliniază faptul că se elimină avidina, un anti-nutrient din ou care împiedică absorbția proteinelor din sistemul digestiv.
MITUL 2: culoarea oului contează
Fals. Singura diferență între ouăle brune și albe este rasa găinii. Din punct de vedere nutrițional, acestea sunt identice, fără nicio diferență apreciabilă.
În Spania sunt mai multe producția de ouă de găini blonde și de aceea acest tip de ou se ridică pe rafturi. De asemenea, oamenii tind să asocieze ouă brune cu ouă de câmp și acest lucru are, de asemenea, un impact asupra pieței.
MITUL 3: oul de pui este cel mai nutritiv
Oul de pui este cel mai consumat, de departe. Dar există și alte tipuri de ouă pe care le putem consuma și care sunt la fel sau chiar mai hrănitoare. Ouăle de prepeliță, de exemplu, au 13 g de proteine la 100 g, mai mult decât ouăle de pui. Ouăle de rață și de gâscă, care sunt mai rare, au, de asemenea, o proporție mai mare de proteine și grăsimi.
Acest fapt nu diminuează importanța proprietățile oului de pui. Ouăle conțin toate substanțele nutritive necesare pentru creșterea puilor, adică sunt un aliment foarte complet, cu proteine cu valoare biologică ridicată (este utilizat ca standard de referință în studiile nutriționale), vitamine și minerale.
MITUL 4: oul are numai proteine
Unul dintre cele mai mari mituri despre oul, proprietățile și beneficiile acestuia Este cel care își limitează nutrienții la proteine. Este adevărat că oul nu are carbohidrați și că proteinele sale sunt de înaltă calitate, dar oul este mult mai mult decât acesta.
În gălbenușul de ou găsim grăsimi sănătoase, vitaminele A, D, E, B1, B2, fier, potasiu și fosfor. În plus, ouăle sunt principala sursă de colină, un compus care intervine în procesele metabolice, în special legate de creier și sistemul nervos.