10 feluri de mâncare obligatorii pe care trebuie să le încerce fiecare turist din Myanmar
Odată cu deschiderea Myanmar, vizitatorii descoperă o bucătărie care a fost în general ascunsă în ultimii 50 de ani.
Există multe de descoperit în această gastronomie, cu accent pe arome predominant sărate sau puternice, influență din Asia de Sud și Sud-Est și un repertoriu de ingrediente care nu se găsesc nicăieri altundeva.
La fel ca în majoritatea Asiei de Sud-Est, restaurantele și tarabele cu produse alimentare din Myanmar tind să se specializeze într-un singur fel de mâncare sau stil culinar. Pentru a cuprinde toate aromele acestei bucătării, am ales 10 feluri de mâncare și sandvișuri birmaneze. Oricine vizitează țara ar trebui să-i caute.
1. Salată de frunze de ceai
Poate cel mai faimos fel de mâncare birmanez este lephet: frunze de ceai fermentate.
Frunzele acre se mănâncă pe cont propriu, de obicei ca desert, dar sunt servite și sub formă de lefet, o conservă de frunze de ceai.
Pentru a pregăti felul de mâncare, frunzele acre și ușor amare se amestecă cu varză mărunțită, roșii tăiate felii, fasole prăjită și crocantă, nuci și mazăre, un strop de ulei de usturoi și câteva felii de chili și usturoi.
Farfuria este versatilă. Poate fi un sandviș, un aperitiv sau o masă completă dacă este însoțit de o farfurie de orez.
De asemenea, este considerat stimulant - birmanii spun că consumul prea mult de lephet poate inhiba somnul.
2. Orez în stil Shan
În birmaneză este cunoscut sub numele de nga htamin (pește și orez); Pentru acest fel de mâncare în stil Shan (unul dintre principalele grupuri etnice budiste din țară), orezul gătit este combinat cu turmeric și zdrobit, modelat într-o omletă și se adaugă fulgi de pește de apă dulce și ulei de usturoi.
Este uleios și puternic ca aromă; Atunci când este servit cu garnituri de rădăcini de praz, căței de usturoi crude și coajă de porc, nga htamin devine o gustare care variază de la picant până la picant.
3. Curry birmanez
Mâncarea într-un restaurant tradițional birmanez este o experiență culinară.
După cum sugerează și numele, curry-ul este elementul central, dar odată ce ați ales unul - de obicei un curry oarecum gras cu carne de porc, pește, creveți, carne de vită sau miel - va începe o succesiune aparent nesfârșită de garnituri.
Printre acestea se numără orezul, o salată acră, o farfurie cu legume prăjite, un castron mic cu supă și o tavă mare cu legume proaspete gătite și ierburi pentru a le mânca cu diferite sosuri.
Sosul poate fi ngapi ye, un sos apos aromat cu pește sau balachaung, un amestec uscat și picant de ardei iute, usturoi și creveți uscați prăjiți în ulei.
Într-un restaurant curry condus de musulmani, supa ar putea fi o combinație de linte și legume rădăcinoase, în timp ce garniturile ar putea include câteva papadam crocante (un fel de pâine prăjită).
Până când va ajunge totul, veți întâlni față în față cu o varietate de feluri de mâncare care aparent includ toate ingredientele, texturile și aromele din Myanmar.
Când ați terminat, vă vor aduce și un desert tradițional birmanez: o tavă din lemn lăcuit care conține frunze de ceai și nuci conservate sau un borcan cu cuburi de zahăr de palmier.
4. O masă într-un magazin de ceai birmanez
Magazinele de ceai din Myanmar nu sunt doar locuri în care sorbiți căni mici de ceai dulce și lăptos.
Acestea servesc, de asemenea, pentru a urma un curs intensiv asupra diferitelor feluri de mâncare din Myanmar: ele sunt adesea reprezentative pentru etnia căreia îi aparține proprietarul magazinului.