10 alimente pe care nu ar trebui să le consumi niciodată crude

Acestea conțin substanțe dăunătoare sănătății care sunt eliminate atunci când sunt gătite

Există câteva tipuri de diete care promovează consumul de mancare cruda, precum este cazul veganism crud, o variantă a veganismului căreia detractorii săi dau vina pe diferite deficiențe de vitamine celor care îl practică. Cu toate acestea, este bine cunoscut faptul că există anumite alimente care pot fi consumate atât crude, cât și fierte, iar altele care în niciun caz nu ar trebui consumate crude. Aici sunt câțiva dintre ei:

alimente

1. Pui

Puiul crud este deseori contaminat cu Campylobacter, una dintre cele trei bacterii care provoacă cele mai multe infecții alimentare. Din acest motiv, Centrul Național pentru Boli Infecțioase Emergente și Zoonotice din Statele Unite (NCEZID) sfătuiește să ia unele măsuri de precauție, cum ar fi utilizarea unei plăci de tăiere diferite pentru puiul crud, spălarea ustensilelor folosite pentru tăierea sau depozitarea ei bine și nu așezați alte alimente pe suprafețe pe care a fost anterior puiul crud.

2. Caju

Acanardos, numit și nuci din India sau nuci de caju, sunt una dintre cele mai apreciate nuci: au o aromă rafinată și sunt printre cele mai puțin calorice de pe piață. Dar, spre deosebire de alte nuci consumate frecvent, cum ar fi alunele, fisticul sau nucile, acestea nu se vând niciodată crude; nici cu coajă. Motivul se găsește în două substanțe: acid anacardic, se găsește în cochilie și este foarte iritant și urushiol, un ulei prezent în fructele crude care provoacă reacții alergice.

3. Cartofi

Există multe modalități de a găti cartofi și, chiar și așa, există cei care riscă să-i consume consumând părți, cum ar fi pielea, crudă, lucru care nu este o idee bună. Cartofii sunt bogați în amidon, iar consumul lor crud poate provoca balonare și gaze, printre alte efecte secundare gastrointestinale neplăcute. De asemenea, dacă consumați cartofi cruzi care au fost prea mult timp în zone fierbinți sau umede, aceștia pot ajunge să dezvolte o toxină numită solanină când prind o nuanță verzuie. În aceste cazuri, este necesar să se evite complet consumul acestui tubercul, deoarece solanina poate provoca intoxicații alimentare.

4. Fasole roșie

Această varietate de leguminoase - numită și fasole roșie și fasole roșie - este foarte bogată într-o lectină numită fitohemaglutinină. Fitohemaglutinina este o substanță extrem de toxică pentru oameni; provoacă greață extremă, vărsături, dureri abdominale și diaree. Experții în siguranța alimentelor de la Universitatea din Wageningen (Olanda) și de la Food-Info Foundation subliniază că aceste fasole, atunci când sunt crude, conțin între 20.000 și 70.000 hau, în timp ce atunci când sunt fierte complet, cantitatea acestei lectine scade la mai puțin de 400 hau . Acesta este motivul pentru care gătitul boabelor - și să o faci bine - este atât de important.