Zoodle de dovlecel marinat cu smochine proaspete și brânză
Luna septembrie a fost deosebit de fierbinte și până acum am continuat doar să poftesc mâncăruri proaspete și ușoare, dar mereu am căutat să fie foarte gustoase. Profitând de sfârșitul celui mai bun sezon de dovlecei, am lansat o răzătoare pentru a face zoodle sau spaghete „false” pentru a le însoți cu smochine proaspete delicioase.
Datorită conținutului său ridicat de apă, Prefer să nu gătesc mult zoodele sau tăiței de dovlecei. Dacă o facem, este mai bine să le lăsăm să elibereze lichid cu puțină sare pe o strecurătoare cu hârtie de bucătărie și să le sotăm la foc mare pentru o perioadă scurtă de timp. Dar, marinând legumele crude pentru o vreme, oferindu-i un masaj delicat, se obține o textură mai fragedă fără a pierde acea crocantură plăcută, sporindu-i aroma.
Ingrediente aproximative pentru 1 persoană
- 1 dovlecei mari, netezi, 1-2 linguri ulei de măsline extravirgin, 1/2 linguriță muștar, 1 lingură suc de lămâie sau lămâie, 1/2 linguriță orez sau oțet de mere, 1/2 linguriță sos Worcestershire sau sos de soia, 4-5 smochine proaspete, 1 lingură de migdale crude sau prăjite, 1 porție de brânză de capră semi-vindecată sau după gust, 1/2 linguriță de semințe de susan negre sau albe, 1 lingură de pătrunjel tocat, sare, piper negru.