Ziua Mondială a Laptelui mâncarea sănătoasă din care coboară consumul
În fiecare 1 iunie, Ziua Mondială a Laptelui este sărbătorită cu scopul de a conștientiza populația de beneficiile pe care laptele le oferă ființelor umane. Aniversarea a fost stabilită de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) cu scopul de a încuraja consumul de produse lactate în întreaga lume.
Dr. Susaña Seseña, specialist în tehnologia alimentară la Universitatea Castilla-La Mancha explică faptul că „există o mișcare brutală împotriva laptelui sau a brânzeturilor bazate pe mituri false”. Se referă la curenții care atribuie consumul acestui aliment dezvoltării diferitelor tipuri de cancer. „Nu știm cu adevărat originea sa și poate fi atribuită multor factori”.
„Alții își bazează argumentul pe faptul că bărbatul este singurul animal care continuă să bea lapte după ce a încetat să mai fie alăptat”, spune Susana Seseña și pe care o consideră „o prostie”, deoarece „omul face multe lucruri pe care animalele nu le fac”. origine animală a laptelui care, prin urmare, contribuie cu grăsimi la dieta noastră. "Se spune că grăsimile vegetale sunt cele bune și grăsimile animale sunt cele rele, dar laptele are foarte puține grăsimi, deoarece aproape totul este proteic. dieta o poți lua degresată ".
Consumul de lapte scade
Poate că noile obiceiuri de consum sunt unul dintre motivele pentru care consumul de lapte și produse lactate prezintă o tendință descendentă în ultimii ani, potrivit Organizației Interprofesionale pentru Produse Lăptare (INLAC), care, califică, „există o anumită stabilitate în consumul de lactate ".
În 2016, cele mai recente date disponibile (potrivit Ministerului Agriculturii) din Castilla-La Mancha au consumat 86 de litri pe locuitor și an, a patra comunitate autonomă cu cel mai mare consum pe cap de locuitor.
Brânză și alți derivați lactați care nu sunt răi pentru persoanele cu intoleranță la lactoză
În ceea ce privește derivatele lactate, în același an au fost consumate 31,79 kilograme pe cap de locuitor în regiune, care a fost al doilea după coada consumului depășit doar de Madrid (30,92 kilograme) și că, în ciuda faptului că este o tradiție autonomă de producere a brânzeturilor și în ciuda faptului a doua regiune din Spania în producția de lapte de oaie.
„Cu cât sunt mai maturi brânzeturile, cu atât are mai puțină lactoză, deoarece în timpul procesului de fermentare sau maturare aceste zaharuri dispar. Există oameni care simt lapte rău, dar brânza sau iaurturile nu ”, spune Seseña.
Conform datelor oferite de Interprofesional Láctea, în 2017 regiunea a produs 158 milioane de litri de lapte de oaie, 31% din cei 510 milioane de litri care au fost generați în Spania, ceea ce a plasat-o ca a doua regiune cu cea mai mare producție, precedată de Castilla y León., cu 295 milioane de litri, 58% din totalul național. Între ambele comunități autonome, acestea grupează aproximativ 90% din producția națională