Ziua Mondială a Alimentației, în căutarea unor diete mai durabile și pentru toți
De Genesis Herrera
16 octombrie 2020
16 octombrie este Ziua Mondială a Alimentației. O întâlnire pentru a ne aminti provocările alimentare din întreaga planetă, pe lângă consolidarea solidarității în lupta împotriva foamei, malnutriției și sărăciei. Totul într-un context care a fost afectat, printre alți factori, de o pandemie.
O zi care coincide cu data înființării Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), în 1945. Sărbătoarea din 2020 marchează deviza „Cultivează, crește, păstrează. Împreună".
Nu degeaba Programul alimentar mondial al FAO a primit premiul Nobel pentru pace în acest an. O călătorie în căutarea ameliorării foametei care afectează zilnic milioane de oameni din întreaga lume și găsirea unui echilibru între producția de alimente și conservarea biodiversității, care este din ce în ce mai afectată în fiecare an.
Hrană și biodiversitate
O dietă durabilă ar preveni pierderea biodiversității în Spania cu 30%. Aceasta este una dintre cele mai importante premise ale studiului „Puterea restaurativă a dietelor pentru planetă” a World Wide Fund for Nature (WWF, pentru acronimul său în engleză).
Cu ocazia Zilei Alimentelor, WWF a lansat această cercetare în care indică modul intensiv de producere și consum alimente ca „principalul factor de pierdere a biodiversității”; pe lângă faptul că este responsabil pentru creșterea bolilor cronice.
Studiul indică faptul că, practicând o dietă sănătoasă și, în același timp, durabilă, cel puțin 20% din decesele premature pot fi evitate. În plus, emisiile de gaze cu efect de seră legate de sectorul alimentar sunt reduse cu 30%, iar pierderile de animale sălbatice cu 46%. Utilizarea terenurilor agricole ar fi, de asemenea, redusă cu 40%.
Deși cercetarea arată rezultatele care ar putea fi obținute cu aceste schimbări, ea avertizează totuși. Dacă nu se adoptă modificări în sistemul alimentar, consumul de apă pentru agricultură va crește până la 90% până în 2050.
Sistemul alimentar actual este responsabil pentru 26% din emisiile de gaze și 75% pentru defrișări la nivel mondial. De aceea accentul este pus pe adoptarea unei diete mai durabile și sănătoase în același timp. Această măsură, potrivit studiului, ar putea preveni emisia de „până la 8 gigantoni de dioxid de carbon pe an”.
Cercetarea se concentrează pe dieta flexitară. Un sistem alimentar în care produsele vegetale sunt prioritare și pot include lactate sau ouă, precum și consumul de carne în anumite ocazii. Adoptarea acestui model ar reflecta o scădere cu până la 23% a mortalității premature; în cazul dietelor vegetariene sau vegane, estimările ar fi mult mai pozitive.
WWF a raportat, de asemenea, despre crearea unei platforme virtuale care este responsabilă pentru compararea și analiza impactului asupra mediului asupra sănătății. O face luând în considerare diferitele tipuri de diete din 147 de țări. Instrumentul permite evaluarea impactului modelelor de hrănire prin opt indicatori ai sănătății umane și a mediului.