Zhengjiao, găluște chinezești aburite

chinezești

În cadrul Gastronomiei Chinei există numeroase rețete care includ găluște gătite atât la abur, cât și la grătar, prăjite în ulei sau chiar înăbușite cu aceeași supă. Ca rezumat, le putem condensa în trei grupe principale: Shuijiao (fiert în apă sau bulion), Zhengjiao (înăbușit în aburi) și Guotie (făcut pe grătar). Aluatul folosit are, de asemenea, diferite variante, cum ar fi aluatul lipsit de greutate (sau Wan-Tun), aluatul de orez folosit în rulouri de primăvară, pâine, foietaj etc.

Ar trebui clarificat faptul că termenul Soare slab, Cu care sunt cunoscuți de occidentali, nu se referă direct la aceste empanadille, ci literalmente înseamnă „porție mică de mâncare”, dar a devenit populară ca definiție a acestor preparate curioase sau tapas. Vom vedea cum sunt pregătite Zhengjiao, găluștele de carne aburite, pentru care vom avea nevoie de o coș de bambus pentru a fierbe sau, în caz contrar, utilizați coșul Thermomix.

INGREDIENTE

Iată lista ingredientelor necesare:

- Aluatul Wanton
- Carne de porc tocată (250 grame)
- Castane de apă (50 grame)
- Sos de soia
- Ghimbir proaspăt ras (o lingură)
- 1 ceapă
- Ulei de susan