Zahăr în nutriția sugarilor - Juan Llorca
În anul 2035, 1 din 10 locuitori ai planetei va avea o pancreas ce nu va produce suficientă insulină pentru a menține nivelurile normale de glucoză din sânge.
Odată ce luăm un carbohidrat, indiferent de originea acestuia, fie că este vorba de un fruct, dovlecei, cereale sau un cub de zahăr (da, bunicul meu îmi dădea la desert), corpul tău le descompune și prin intestinul subțire sunt și-a făcut funcția.
La fel ca zaharurile simple, amidonul și zaharurile complexe își încep digestia în gură pe măsură ce le mestecăm cu ajutorul răbdării și a unei enzime numite amilaza. Odată ajunși în stomac, aceste enzime nu mai funcționează și merg direct la intestinul subțire, care cu ajutorul pancreasului continuă să se descompună.
Zaharul simplu este printre primele absorbite de partea superioară a intestinului subțire și eliberat sub formă de glucoză în fluxul sanguin pentru a furniza energie, fie pentru celulele, mușchii, creierul etc.
Acest glucoză Este singurul zahăr care hrănește creierul, este principala sa sursă de energie. La om, creierul necesită aproximativ 20% din energia derivată din glucoză, de aceea este necesară pentru buna funcționare a creierului¹ .
Zahăr și conduită
-Nu este adevărat că fiul meu devine „ca o motocicletă” când se umplu cu dulciuri de ziua lui „prieteni”?
- NU FACE ! Până în prezent nu există nicio concluzie care să afirme acest lucru, ci „ PROST" dacă poți rămâne. Potrivit unui studiu publicat în jurnal Jurnalul de fiziologie ² consumul excesiv de produse bogate în zahăr, precum produse de patiserie și băuturi răcoritoare și cu o dietă săracă în acizi grași Omega 3, poate modifica capacitatea creierului de a-și aminti informațiile.
Dar adevărul este că mă îndoiesc foarte mult că este nevoie de un "iluminat" să cunoaștem și să realizăm daunele pe care zahărul le cauzează și le provoacă în dietele noastre. Pe lângă cât de captivant poate fi ³ .
Zahăr și sănătate
O boală de genul Diabet poate scurta viața unui copil cu 25 de ani . Astăzi 59% dintre boli sunt cauzate de lipsa unei diete sănătoase, 26% din populația de copii este supraponderală și 18% sunt obezi . Pe lângă faptul că este una dintre cele mai directe cauze de boli la fel de importante ca diabetul menționat anterior, cariile dentare, bolile intestinale sau cancerul.