Yin și Yang în cereale I Elena Corrales Blog de nutriție și sănătate
Boabele integrale conform prezentării lor sunt mai mult yang sau mai mult yin, descoperiți cum boabele integrale nu se comportă în același mod în corpul nostru ca făinurile.
În cerealele cu cereale, energia pe care o conțin este păstrată într-un mod absolut, ne referim la capacitatea de germinare. Ele sunt atât rodul, cât și sămânța plantei, o sursă excelentă nu numai de nutrienți, ci de energie vitală.
Transformările succesive pe care le suferă boabele le devitalizează, provocând pierderea capacității de germinare a boabelor, dispar substanțele esențiale și se oxidează nutrienții săi.
Astfel avem boabele decojite sau rafinate care sunt private de coajă și germeni, cu pierderea consecventă de fibre, vitamine și minerale.
În alte cazuri, boabele nu sunt rafinate, ci se transformă în fulgi, gri, toate tipurile de paste și în final făină.
Deci, cerealele integrale sunt cea mai yang formă de prezentare a cerealelor și a făinilor cel mai yin.
Pâine
Pâinea este un aliment foarte important, de fapt a fost modul de a consuma grâu în Occident, dar la prepararea ei suferă o serie lungă de transformări precum: măcinarea (yin), frământarea (yang), fermentarea (yin). ) și coacere (yang).
Această succesiune de etape de yin și yang ne oferă un aliment procesat care nu seamănă cu grâul de început. De aceea considerăm pâinea ca un aliment pentru consum limitat, chiar dacă este integral, ecologic și fermentat natural.
Cerealele de la mai mult yang la mai mult yin ar fi următoarele:
Orez
Este cea mai echilibrată cereală cu cea mai bună asimilare, este foarte energică și nu lasă reziduuri metabolice și tocmai pentru această caracteristică stă baza tuturor dietelor terapeutice.
Proporția în care carbohidrații, proteinele, grăsimile etc. sunt prezente în bobul de orez, este foarte asemănătoare cu cea a cerințelor nutriționale ale ființei umane.
Deși există multe soiuri de orez, cel mai interesant este orezul rotund cu bob scurt. Nu conține gluten.
Mei
A fost cultivat în principal în Franța și Germania de-a lungul istoriei și în zilele de abstinență a fost considerat un substitut pentru carne.
Este optim pentru activitatea intelectuală datorită conținutului său de lecitină și colină.
De asemenea, este considerat un adevărat produs de înfrumusețare deoarece, datorită acidului silicic pe care îl conține, întărește pielea, unghiile și părul. Nu conține gluten.
Aici am putea vorbi și despre saracen, care, deși nu este considerat 100% cereală, participă la caracteristicile sale. Există o zonă în provincia Girona, unde locuiesc, care a crescut în mod tradițional saracen, (fajol, în catalană), acum, înțeleg, cultivarea sa este practic abandonată, iar cu pielea acestui grâu, pernele sunt făcute să doarmă. cu un cap ușor de temperatură, (este ușor răcoritor) Salutări, Jaume