Yacón - Proprietăți, origine, tipuri, caracteristici, contraindicații

Aflați mai jos ce este yacon, care sunt caracteristicile sale, proprietățile nutriționale, beneficiile pentru sănătate, cel mai bun mod de a-l consuma, posibile contraindicații și alte fapte curioase despre acest tubercul.

Conținutul articolului

Ce este yacón?

Yacón (Smallanthus sonchifolius) este un tubercul comestibil originar din America de Sud. Aspectul său este similar cu cel al unui cartof dulce; Este acoperit de o piele aspră, semi-groasă, roșie-maronie. Carnea yacón este de culoare bej-portocalie, are o textură suculentă și crocantă și un gust dulce care amintește de alte alimente, cum ar fi jicama, măr, pepene verde, pere și țelină.

Unele soiuri de yacon pot avea piele și carne violet, roz, roșu, portocaliu sau galben, pe lângă faptul că prezintă ușoare diferențe de aromă.

Fapte și caracteristici amuzante

Proprietățile nutriționale ale yacón

Tuberculii Yacon sunt compuși în principal din inulină, fructooligozaharide și apă. Asta o face un aliment extrem de sarac in calorii, și înseamnă că majoritatea zaharurilor sale nu sunt digerabile de către corpul uman (trec prin sistemul digestiv, oferind o senzație de plenitudine fără a adăuga calorii sau a se transforma în glucoză).

Deși yaconul nu este o sursă semnificativă de vitamine și minerale, este ajută organismul să îmbunătățească absorbția acestor componente din alte alimente. Elementele sale nutritive cele mai notabile sunt fibrele, vitaminele precum vitamina A, vitamina B1, vitamina B2 și vitamina C și mineralele esențiale precum calciu, fier, potasiu, magneziu și fosfor.

O porție de 100 de grame de yacon conține aproximativ:

54 de calorii
12,5 g carbohidrați
0,3 gr de proteine
86,6 gr de apă
0,3 g de grăsime
0,5 gr fibre alimentare

Pentru ce este yacón? Beneficii și utilizări

Numeroase studii au observat că, datorită conținutului său ridicat de compuși fructogliosacharide, Yacon prezintă următoarele beneficii și proprietăți pentru sănătate:

Ajută la prevenirea și tratarea diabetului
Promovează pierderea în greutate
Este bogat în antioxidanți
Are efecte antiinflamatorii și anticanceroase
Îmbunătățește sănătatea digestivă
Promovează sănătatea inimii
Protejează sănătatea ficatului
Îmbunătățește densitatea osoasă
Are proprietăți diuretice
Previne anemia
Crește fertilitatea masculină
Are proprietăți antimicrobiene

Aflați toate detaliile despre aceste și alte beneficii la: 11+ proprietăți dovedite ale yaconului andin (rădăcină proaspătă, sirop)

Cum să consumi yacón?

În regiunea sa natală, rădăcina yacón este de obicei consumată în forma sa naturală, adică brut. Având un gust atât de plăcut și dulce, tuberculul este pur și simplu curățat și mâncat.

Dar poate fi consumat și gătit; Dulceața sa ușoară îl face compatibil cu alte arome diferite și poate rămâne chiar relativ ferm și crocant după o gătire lungă. Yacon este de obicei mananca prajit, în supe, tocanite sau fripturi, și poate fi folosit ca înlocuitor total sau parțial al mărului în sucuri, gemuri Da alte deserturi.

În cazul în care tuberculii proaspeți nu sunt disponibili, yaconul poate fi găsit sub formă de pulbere, chipsuri uscate, suplimente, capsule, pungi de ceai și siropuri.

Praf. Pudra de yacon, cunoscută și sub numele de făină de yacon, poate fi adăugată sucurilor sau produselor coapte pentru a crește conținutul de fibre și a reduce aportul de zahăr.
Uscat. Yaconul uscat poate fi consumat ca gustare pentru a îmbunătăți digestia și a reduce pofta de alte alimente.
Capsule. Suplimentele sau capsulele Yacon pot fi utilizate pentru reglarea zahărului din sânge sau în scop digestiv.
Ceai. Acesta este un alt mod popular de a consuma yacon pentru a menține zahărul sub control și pentru a îmbunătăți digestia.
Sirop sau extract. După cum sugerează și numele, siropul de yacon este un îndulcitor natural extras din rădăcinile tuberoase ale acestei plante. Este considerat un bun substitut pentru zahăr, fiind benefic în special pentru persoanele cu diabet.