Wasabi - Proprietăți, beneficii, modul în care este fabricat, origine, cultivare și multe altele

care

Mâncăruri originale, arome noi, ingrediente unice ... tot mai mulți oameni din întreaga lume sunt captivați de magia mâncării japoneze. Cu siguranță mulți se vor întreba de unde provin unele dintre ingredientele exotice pe care le găsim de obicei în această bucătărie, de exemplu renumitul său wasabi. Întrebări precum: Ce este acest sos verde? Provine dintr-o leguma? Cum îl pot pregăti acasă? ... Sunt foarte frecvente în rândul iubitorilor de wasabi. Dacă ești unul dintre ei și vrei știu totul în spatele wasabi, continuați să citiți mai jos.

Conținutul articolului

Ce este wasabi?

Wasabi este un sos tipic al mâncării japoneze care este folosit în mod obișnuit pentru a condimenta și însoți mâncăruri precum sushi și sashimi. Acest sos se obține prin răcirea unui tubercul special; este rădăcina plantei wasabi japonica, cunoscută și sub numele de hrean japonez, care aparține familiei Brassicaceae alături de hrean și muștar.

Conform legendei japoneze, wasabi a fost descoperit de un fermier cu sute de ani în urmă într-un oraș montan îndepărtat. A decis să-l cultive și mai târziu a arătat-o ​​unui lider de renume al vremii. Caudillo-ului i-a plăcut atât de mult încât a declarat wasabi o comoară care ar trebui cultivată doar în acea zonă (Shizuoka).

Caracteristici și fapte foarte interesante despre wasabi

Proprietățile nutriționale ale wasabi

Mulți nu știu că tulpina tuberoasă a wasabi este o sursă considerabilă de potasiu, calciu și vitamina C. Cu toate acestea, având în vedere că este utilizat în general în cantități mici, nu poate fi clasificat ca o sursă semnificativă de nutrienți.

  • Calorii: 142
  • Grăsime totală: 0,8 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodiu: 17 mg
  • Glucide: 30,6 g
  • Fibre alimentare: 10 g
  • Zahar: 0 g
  • Proteine: 6,2 g
  • Vitamina A: 1%
  • Vitamina C: 54,5 mg (91%)
  • Mangan: 0,5 mg (25%)
  • Magneziu: 89,7 mg (22%)
  • Potasiu: 546 mg (21%)
  • Vitamina B6: 0,4 mg (18%)
  • Calciu: 166 mg (17%)
  • Zinc: 2,1 mg (14%)
  • Fosfor: 104 mg (10%)
  • Fier: 1,3 mg (7%)

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.

Beneficiile Wasabi

Valoarea wasabi în alimente poate depăși utilizarea sa ca condiment sau acompaniament. S-a observat că datorită compușilor săi, wasabi ne poate aduce beneficii cu proprietăți antiinflamatorii, antimicrobiene și potențial anticancerigene. Este important să acordăm atenție aceste beneficii pot proveni doar de la wasabi adevărat, ceea ce din păcate nu este ușor de obținut. Wasabi-ul pe care ni-l oferă în supermarketuri și în majoritatea restaurantelor este de obicei o alternativă pregătită cu hrean, muștar și colorant.