Wagyu Kobe și carnea de vită Black Angus, cele mai bune carne din lume
Plin de savoare
Toată lumea vorbește despre ele și este dintr-un motiv. Două produse diferite, dar foarte suculente, care împreună cu blonda noastră galiciană formează, potrivit experților, un triumvirat de neegalat
„Dacă Dumnezeu nu a intenționat ca noi să mâncăm animale, atunci de ce le-a făcut din carne?” Citatul este de la John Cleese, celebru actor și membru al Monty Python. Nu știm sigur dacă a spus-o gândindu-se la carne de vită kobe sau în Angus negru, dar dacă nu, testarea acestor piese ar confirma reflecția dvs. cu toate probabilitățile.
Experții „carnivori” apreciază ambele carne printre cele mai bune din lume și ambele pot fi găsite în țara noastră. Ce este al tau caracteristicile să fie atât de prețioase? Și în ce se deosebesc?
Obținerea certificatului de „carne Kobe” este foarte complicată și consumul acesteia în țara noastră este cu atât mai mult cu atât
Wagyu-ul lui Kobe (pronunțat „guayú”) este un carne exclusivă. Wagyu înseamnă „vacă japoneză” și patru tipuri de vite crescute în Japonia primesc acest nume. Dintre acestea, doar unele dintre Rasa neagră și varianta Tajima (în mod tradițional, aceste animale au tras căruțe și pluguri, care și-au dezvoltat mușchii, astfel încât carnea lor să fie de o calitate superioară) și sunt crescute în prefectura Hyogo (a cărui capitală este Kobe), vor obține sigiliul certificat „carne Kobe”.
Pentru a realiza această distincție de Asociația japoneză de evaluare a cărnii, singurul autorizat de guvernul japonez în acest scop, trebuie să se conformeze criterii foarte stricte: în ceea ce privește originea, îmbătrânirea și sacrificiul, dar și în ceea ce privește greutatea, textura și marmorarea cărnii sale. Adică, toată carnea Kobe este wagyu, dar nu toată wagyu, este, departe de ea, carne Kobe.
Dungi de grăsime care sunt aur pur
Secretul calității acestei cărți stă, în principal, în este „marmorat” sau „venat”, perfect vizibil la tăiere. Bucătarul Íñigo Urrechu, de Urrechu Velázquez, explică lui Alimente că magia wagyu "este grăsime intramusculară ce e în neregulă cu ea. Există diferite soiuri, iar cea mai bună este cea cu cea mai mare cantitate de grăsime intramusculară, care poate merita 300 de euro pe kilogram".
Wagyu este o carne foarte suculentă și gustoasă; ne gătit la grătar sau la grătar Este perfect și un punct în favoarea sa, mai ales având în vedere prețul său, este că este foarte sățioasă. Un alt aspect, mai interesant, este că, deși oferă multe grăsimi, acestea sunt sănătoase, deoarece sunt bogate în acizi esențiali omega 3 și omega 6, esențiali printre altele pentru un sănătate cardiovasculară bună.