VITAMINELE
1. INTRODUCERE
Termenul de vitamină se datorează biochimistului polonez Casimir Funk care a crescut-o în 1912. El a considerat că acestea sunt necesare pentru viață (vita), iar finalul Amina se datorează faptului că el credea că toate aceste substanțe au funcția de amină.
Vitaminele sunt esențiale în metabolism și sunt necesare pentru creștere și pentru buna funcționare a organismului. Numai vitamina D este produsă de organism, restul se obține prin alimente.
Toate vitaminele au funcții foarte specifice asupra corpului și trebuie conținute în dieta zilnică pentru a evita deficiențele. Nu există alimente magice care să conțină toate vitaminele, doar combinația corectă a grupelor de alimente acoperă cerințele tuturor nutrienților esențiali pentru viață.
A avea o dietă bună este esențial pentru dezvoltarea tuturor abilităților noastre fizice și mentale; În plus, deficitul de vitamine poate duce la boli grave pe care le-am putea corecta cu o dietă echilibrată. Lipsa de vitamine se numește hipovitaminoză și excesul unora dintre ele poate produce hipervitaminoză.
Sunt substanțe esențiale în nutriția ființelor vii; Ele nu furnizează energie, dar fără ele corpul nu ar putea profita de elementele constructive și energetice furnizate prin alimente.
Consumul de tutun, alcool sau droguri determină o cheltuială mai mare a unor vitamine pentru care este necesar să le aprovizionăm în cantitate mai mare sau să aducem o contribuție suplimentară, ținând cont că cele care vin în mod natural în alimente sunt mai eficiente decât cele care sunt produse în laborator.
Vitaminele sunt împărțite în două grupe, LIPOSOLUBLE care se dizolvă în grăsimi și uleiuri și HIDROSOLUBLE care se dizolvă în apă. Prin urmare, vom vedea importanța acestor substanțe, caracteristicile lor generale, principalele caracteristici, structuri, consecințele deficienței lor, aplicabilitatea industrială și alte date importante în studiul VITAMINELOR.