Vitamine și minerale - Structură chimică
| 0-6 luni | 210 |
| 7-12 luni | 270 |
| 1-3 ani | 500 |
| 4-8 ani | 800 |
| 9-18 ani | 1300 |
| 19-50 de ani | 1000 |
| Peste 51 de ani | 1200 |
Iod sau Iod
Funcția biologică a iodului (I) este îndeplinită în principal prin intermediul a doi hormoni tiroidieni, tiroxina și triiodotironina. La adulți, glanda tiroidă absoarbe aproximativ 80% din iodul din alimente.
Cea mai mare parte a iodului de mediu se găsește în apa de mare. Oamenii care trăiesc departe de mare sunt expuși riscului de deficiență. Sarea îmbogățită cu iod (de obicei 70 µg/g) ajută la asigurarea unui aport adecvat (150 micrograme/zi). Deficitul de iod este comun în multe părți ale lumii, dar rar în zonele în care se utilizează sare iodată. Deficitul de iod se dezvoltă atunci când aportul de iod este mai mic de 20 µg/zi. În deficiența ușoară sau moderată, glanda tiroidă hipertrofiază atunci când încearcă să concentreze iodul, rezultând gușă, care este o mărire a glandei tiroide și apare ca o inflamație a părții din față a gâtului. Consumul prea mult de alimente bogate în iod, cum ar fi algele kombu, crește concentrația de hormoni tiroidieni și poate provoca tirotoxicoza.
| Hemul, o componentă a hemoglobinei |
| 0-6 luni | 30 |
| 7-12 luni | 75 |
| 1-3 ani | 80 |
| 4-8 ani | 130 |
| 9-13 ani | 240 |
| 14-18 ani | băieți: 410, fete: 360 |
| 19-30 de ani | bărbați: 400, femei: 310 |
| 31+ ani | bărbați: 420, femei: 320 |
Mangan
Manganul (Mn) este o componentă a mai multor sisteme enzimatice, inclusiv glucoziltransferazele specifice manganului și fosfoenolpiruvatul carboxicinază și este esențial pentru dezvoltarea oaselor normale. Cerealele și nucile sunt surse alimentare de mangan. Aportul adecvat de mangan este de 2 până la 5 mg/zi.