Vitalitatea vine din interior
Calciul este numărul unu pe lista substanțelor nutritive utilizate pentru fortificarea alimentelor copiilor la nivel global, precum și vital pentru sănătatea și funcția inimii și a țesutului muscular. De fapt, mulți copii și adulți nu primesc nivelul recomandat de calciu în dietele lor. Alimentația copiilor, prin urmare, are nevoie de o atenție și o responsabilitate specială.
Surse de calciu din formulele pentru sugari
Bebelușii au nevoie nu numai de minerale, ci și de fosfor. Fosforul este un ingredient de bază în oase și dinți și, prin urmare, esențial în nutriția unui copil. Nivelurile nutriționale recomandate sunt stabilite pe baza dozei zilnice recomandate (DZR). ADR-urile sunt prezentate în „anexa la Directiva 90/496/CEE” care definește nivelul zilnic de consum al unui nutrient considerat suficient. Suficiența în acest sens înseamnă îndeplinirea cerințelor pentru aproape toți indivizii sănătoși (97-98%) în fiecare etapă a vieții și a grupului de gen.
Consumul de calciu poate fi realizat prin adăugarea diferitelor tipuri de săruri de calciu la procesarea alimentelor. Conținutul de calciu din aceste săruri diferă de la 9% la 40%. De fapt, un studiu recent de piață (sursa: Giract Elveția) confirmă faptul că fosfații sunt sărurile de calciu preferate (52%) atunci când vine vorba de întărirea formulelor pentru sugari cu calciu. Conținutul de calciu din fosfați este cuprins între 22% (fosfat dicalcic) și 40% (fosfat tricalcic).
Motivul preferinței și al avantajului fosfatului de calciu se bazează pe combinația de calciu și fosfor. Raportul său este în principal avantajos (2: 1) în fosfații tricalcici.
Rolul fosfatului de calciu în alimentele pentru copii
În afară de valoarea lor nutritivă pentru îmbogățirea mineralelor, fosfații de calciu ajustează în mod benefic valoarea pH-ului din produse și servesc drept stabilizatori.
Culoarea și gustul neutru al acestor fosfați le fac potrivite pentru utilizare în formulele pentru sugari pe bază de lapte sau soia, precum și în formulări precum preparatele din fructe și formulele pentru sugari. Specificațiile fizice, cum ar fi dimensiunea adecvată a particulelor, sunt criterii importante în produsele lichide și în preamestecurile de pulbere, ca garanție a celor mai bune proprietăți senzoriale ale produsului finit. O fluiditate bună și o durată de valabilitate bună sunt necesare pentru un control precis al dozei în timpul producției. Datorită biodisponibilității și stabilității ridicate, fosfații de calciu sunt cei mai adecvați pentru fortificarea alimentelor nutritive. Fosfații tricalcici sunt ideali în special pentru a fi aplicați ca suport (purtători) pentru ingrediente aromatice și amestecuri de vitamine.
Cea mai mare puritate pentru cea mai mare cerere
Bebelușii și copiii mici au nevoie de protecție! În afară de îndeplinirea cerințelor ridicate privind profilul nutrițional și proprietățile tehnice, selectarea ingredientelor pentru hrana copiilor necesită cele mai înalte niveluri de puritate. Conținutul de substanțe contaminante este un focar de atenție pentru siguranța și calitatea alimentelor. Prin urmare, JECFA (Comitetul pentru experți în aditivi alimentari uni) și OMS (Organizația Mondială a Sănătății) au recomandat cele mai scăzute niveluri de contaminanți.