Virtutile dietei mediteraneene și nuga Jijona și Alicante ca parte a acesteia - Made in
Studiile efectuate între anii 1940 și 1950 au arătat că țările din bazinul mediteranean (Spania, Italia, Franța, Grecia și Portugalia) au avut un procent mai mic de infarct miocardic și o rată mai scăzută a mortalității prin cancer
(Pentru interesul dvs. informațional, reproducem integral articolul pe care revista „Más Que Salud” https://www.masquesalud.es/de Alicante, în numărul său 50, din iulie până în septembrie, dedicat turei ca paradigmă a dieta mediteraneană, articol care a fost distribuit pe rețelele lor sociale de către Consiliul de reglementare al IGP Jijona y Turrón de Alicante https://jijona.com/)
Cercetătorii surprinși au căutat posibile cauze și au descoperit că dieta a jucat un rol cheie. De atunci, oamenii au început să vorbească despre dieta mediteraneană ca un factor de luat în considerare în prevenirea acestor boli.
După această descoperire, oamenii de știință au subliniat elementele care au definit acel stil de viață și compoziția dietei lor: paste și orez, legume, leguminoase, fructe abundente, nuci precum migdale, ulei de măsline, miere, puțină carne și mult pește, întregi pâine de grâu și feluri de mâncare condimentate cu unele ingrediente, cum ar fi usturoi, oregano, un pic de piper și cantități mici de vin bun.
Dieta mediteraneană, pe lângă combinarea celor mai potrivite din punct de vedere biochimic și fiziologic, are o tehnologie culinară care face parte dintr-o artă ancestrală transmisă din generație în generație, cum ar fi pregătirea nuga de Jijona și a nugatului din Alicante care iau ca ingrediente principale migdale și miere. Prin urmare, aceste nuga fac parte din moștenirea culinară a dietei mediteraneene, fiind maeștrii profesioniști de nuga jijonenco care sunt fermi acestui stil de viață mediteranean. Utilizarea metodelor de preparare tipice zonei mediteraneene sporește gustul și proprietățile organoleptice (aroma, culoarea, mirosul, textura) alimentelor. Acest lucru favorizează atât degustarea, cât și digestia.