Vinul nu te îngrașă - Atelier de Vino
Vinul nu îngrășează
16.07.2019 1 Comentariu 0 calorii, Alimente, Necategorizate, Vin, Vin
Vom explica mai jos de ce vinul nu îngrășează, în ciuda faptului că anumiți nutriționiști insistă să ne amintească în mod constant de aportul caloric al acestuia.
Trebuie remarcat faptul că aportul caloric al unui aliment sau băutură în sine nu te îngrașă, ceea ce te îngrașă este absorbția de către organism a respectivelor alimente sau băuturi.
Adică, dacă este o mâncare sau o băutură, pentru multe calorii pe care le oferă,
este transformat imediat în energie printr-un proces fiziologic natural, așa cum vom vedea mai jos, nu va fi transformat în grăsime corporală.
Într-adevăr, cu excepția apei, știm că toate alimentele și băuturile furnizează o anumită cantitate de energie care este exprimată în general în calorii.
Mai exact în kilocalorii.
Și anume, un iaurt oferă între 100 și 200 de calorii, o banană între 90 și 180 de calorii și un pahar de vin între 100 și 200 de calorii, adică,
un gram de alcool oferă aproximativ șapte kilocalorii.
Gama tipică de calorii plasează vinul între 100 și 150 Kcal. pe pahar de vin (150 ml.), aceeași cantitate de calorii ca două mere,
un pahar de bere sau un pahar de lapte integral.
La vinurile spumante, numărul poate varia de la 100 la 180 de calorii (depinzând în principal de zahărul rezidual);
alb, roz și roșu fluctuează de obicei între 110 și 180 de calorii.
Un caz particular sunt vinurile dulci, al căror conținut ridicat de zahăr rezidual poate crește aportul caloric până la 300 de calorii pe pahar.
Termogeneza
În ciuda acestei reguli stabilite, valoarea calorică a diferitelor vinuri este variabilă, nu numai datorită gradului lor de alcool,
dar și în funcție de concentrația sa de zahăr.
În plus, valoarea kilocalorică este o cifră teoretică pentru un vin îmbuteliat, întrucât odată absorbit de consumator, destinația acestuia este foarte variabilă.
În acest fel, absorbția caloriilor este diferită în funcție de momentul zilei și de dacă vinul se bea pe stomacul gol sau în timpul mâncării.
Acest fenomen este cunoscut sub numele de termogeneză, adică capacitatea de absorbție sau transformare imediată a ceea ce este ingerat în energie,
și, prin urmare, fără acumulare de grăsime.
De fapt, termogeneza este responsabilă pentru cantitatea egală de calorii dintre proteine și carbohidrați, de exemplu,
proteinele sunt absorbite de două ori mai mult decât carbohidrații și sunt transformate într-o măsură mai mare în energie.
Cu toate acestea, termogeneza este până în prezent o adevărată necunoscută deoarece există multe variabile și factori care pot interveni. Mai ales în relația sa cu alcoolul.
De fapt, absorbția caloriilor din alcool este mai mare noaptea decât dimineața, la fel ca și cum ai bea vin pe stomacul gol sau în mijlocul unei mese.