Vinete prăjite cu miere și rețeta foarte crocantă a lui Sergio

vinete prăjite cu miere sunt una dintre cele mai tipice rețete ale Bucătăria cordoveană, ca nu însoțește cordovan salmorejo și faimosul Cordobeses flamenquines.

Una dintre provocările pe care mi le-am propus atunci când fac această rețetă a fost să îi fac să iasă crocant și într-adevăr, dacă urmați această rețetă, vor ieși total crocant. În plus, în acest fel vom reduce și amărăciunea vinetelor, ceea ce, după cum știți mulți dintre voi, este uneori puțin enervant.

Secretul pentru a face vinete prăjite crocante este să le lăsați minimum 2 ore înmuiate în lapte și tăiate destul de subțiri. Dacă facem bețișoare de vinete care sunt mai grase, va fi mai dificil să o obținem.

Sosul de miere de trestie Il coboram cu putin sos de soia. Îmi place asta pentru că nu sunt atât de dulci. Este un truc pe care l-am luat de la mai multe baruri din Malaga unde merg de obicei foarte mult.

---